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大豆肽固体饮料配方的制备开发
大豆肽是大豆蛋白经蛋白酶水解，再经处理后得到的蛋白质水解产物，具有抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂等功能。一般由3~6个氨基酸组成，相对分子量在1000 D以内[6，具有易于吸收、...【点击详情】
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功能糖在碳酸饮料配方研发中的应用
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料，是发展最早、产量最大的饮料。其最主要成分是水，加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料...【点击详情】
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浓缩草莓汁牛奶饮料配方的开发制备
牛奶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质。牛奶中的蛋白质不仅含量高，而且质量好，含有人体必需的8种氨基酸。氨基酸比例合适，符合FAO（联合国粮农组...【点击详情】
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山羊乳酸乳饮料配方研发的稳定性研究
山羊奶是一种独特的奶资源，明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载羊乳一甘、温、无毒，可益五脏，补肾虚，养心肺，利皮肤，润毛发，明目，使人润泽。羊奶不但营养品质高，...【点击详情】
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毛酸浆果酒饮料研发的发酵工艺研究
毛酸浆（Physalis pubescens L）别名洋菇娘、黄菇娘等，为双子叶植物纲，茄科酸浆属一年或多年生草本植物，基部常匍匐生根。毛酸浆在我国主要产地为内蒙古呼伦贝尔盟和黑龙江省。毛酸...【点击详情】
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蜂蜜果醋发酵钦料配方的生产工艺开发
食醋除了具有调味功能外，还具备多种营养保健功能和医疗价值。但是，食醋酸味较为刺激，不宜作为勾兑饮料之原料。以蜂蜜、苹果汁为主要原料，经发酵制成的醋酸饮料，风味柔和...【点击详情】
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