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大豆多肤木糖醇饮料配方加工技术的开发
木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的一种，具有预防龋齿，不增加血糖值等功效。它在作为糖尿病人的营养剂和甜味剂方面显示了比山梨糖醇等其他糖醇更特别的优越性，并且，木...【点击详情】
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蔬菜汁豆乳饮料配方技术的研究
操作要点 蔬莱汁制备选取色泽金黄、表皮坚硬、纤维少的老熟南瓜和新鲜胡萝卜，去掉皮和瓢，切成厚4~5mm、长5cm的片，称定质量，置于质量分数0.1%的焦磷酸盐溶液中浸泡5min，取出，...【点击详情】
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猴头菇山楂饮料配方的工艺技术研究
本研究以鲜猴头菇和山楂为主要原料，研究纤维素酶解最佳条件，提高了猴头菇汁中固形物含量：采用正交试验确定猴头菇山楂果肉饮料最佳配比和保持饮料稳定的复合增稠剂配方，获...【点击详情】
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黑米皮质饮料配方加工技术的研究
在化学结构上黑米色素与黄酮类化合物相似，存在多个酚羟基，具有清除自由基、抗氧化的功能，是黑米（皮）具有药效的化学基础。有研究显示，黑米皮具有出色的抗氧化性，能够清...【点击详情】
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玉米双歧杆菌发酵饮料配方技术工艺的开发
工艺要点 玉米淀粉调乳选用优质玉米淀粉，复合B12309-90食用玉米理化指标，调整成30%的i粉乳。 液化、糖化调pH6.5（a-淀粉酶不耐酸）调温55℃，加入米曲霉a-淀粉酶（12ug/g），保温1h，进...【点击详情】
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黄精葛根保健饮料配方技术的研发
近年来，葛根的分离提取、药理活性等方面被国内外学者进行了大量的研究，并在临床方面得到广泛的重视与应用。尤其是药理活性方面，人们开始运用新的技术改善其利用率。（为方...【点击详情】
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