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结论
五、置换蒸汽的空气
将绿豆原汁和金银花提取液按表2以5种不同比例混合,蔗糖添加量为6 g/100 mL,柠檬酸添加量为0.12 g/100 mL,进行感官评定,可知绿豆原汁和金银花提取液的体积比直接影响复合饮料的风味,如果饮料中绿豆原汁所占比例大于50%,则饮料体现不出金银花提取液的风味。如果金银花提取液所占比例过超过60%,金银花提取液风味掩盖了绿豆原汁风味。当绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL∶mL),饮料感官评价得分最高。
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9、系统占地面积小，便于老厂技术改造、扩建或新建项目，降低投资和生产成本。
绿豆浸泡条件的确定
卷式膜的缺点
绿豆吸水率的测定称取一定质量的绿豆,洗净后放入烧杯中,加入一定温度的水,绿豆与水的比例为1∶10,在一定温度的恒温水浴中浸泡一定时间,取出,沥干绿豆表面的水分,称重。根据下式计算绿豆的吸水率。绿豆的吸水率/%=(浸泡后绿豆的质量/g-浸泡前绿豆的质量/g)/浸泡前绿豆的质量/g×1001.5.2感官评定方法请10位有经验的评定人员对成品饮料的色泽、香气、滋味和组织状态进行综合评分,取平均值即为最终成品饮料的感官评价分数。
 5、常温下运行，不改变酱油的风味；
均质:调配后的混合液加热至70℃~80℃,30 MPa~35 MPa均质。实验设计首先采用单因素试验分别考察浸泡温度和时间对绿豆吸水率的影响,随后确定绿豆原汁和金银花提取液的混合比例(mL/mL),在单因素试验的基础上,以柠檬酸添加量、蔗糖添加量、复合稳定剂(黄原胶与瓜尔豆胶)添加量为因素,采用L9(34)正交试验确定饮料的最佳配方。
 （图左为稀释液 ；图右为透过液） （浓缩液）
绿豆原汁的制备:选择颗粒大而饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆,去除绿豆中的砂石等杂质。用自来水清洗除去绿豆表面附着的尘土、微生物等,在烘箱中85℃,15 min干热处理后,在95℃水中热烫5min,钝化绿豆中的氧化酶,减少绿豆汁的豆腥味。用pH7.5~8.5的Na2CO3溶液,在35℃浸泡6 h,浸泡至绿豆可掐出白汁,有脆感,并散发出香气为止,将浸泡液弃去,用清水洗净残皮。脱皮时豆粒一般破碎成两瓣,过大脱皮不净,影响成品感官质量,过细则损失大,要求脱皮率>85%。将浸泡好去皮的绿豆,料液比为1∶12加入饮用水,在温度为80℃热水中用磨浆机立即打浆2次。将磨好的绿豆浆放入糖化锅内,加入α-淀粉酶,100℃糖化120 min,pH6.2,冷却,用过滤机过滤,除去老化淀粉,得绿豆原汁。
白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑
操作要点
3、反渗透设备
金银花是忍冬科、忍冬属植物的花蕾或初开的花,具有味甘、性寒、清热解毒、凉散风热的功效,保健和医疗作用十分广泛,用于治疗热毒血痢、风热感冒等症。金银花含有多种对人体有利的植物活性成分如绿原酸、异绿原酸、木犀草素等黄酮类化合物,具有清除人体中超氧离子自由基的生理功能,能延缓衰老,延年益寿。绿豆是我国传统的药食两用食材,有很高的药用价值,中医认为,绿豆味甘性寒,内服有清热解毒、消肿利尿、明目降压等功效,对治疗动脉粥样硬化、降低血液中的胆固醇及保肝等也有明显的作用。绿豆中蛋白质含量为24.26%~28.50%,氨基酸构成比例较好,谷氨酸含量最高,赖氨酸含量超出FAO/WHO推荐标准的2倍,但蛋氨酸含量较少。另外,绿豆含钙量为76 mg/100 g~118 mg/100 g,含磷量为131 mg/100 g~137 mg/100 g,绿豆所含的钙磷比例接近于1,有利于钙的吸收。本文实验按照中医复方学原理,以绿豆为主要原料,辅以金银花,调配成一种具有清热解署功能的复合饮料。该饮料较好地保存了金银花、绿豆中的主要营养成分和功能性因子,能满足人们对营养保健食品的需求,为工业化生产提供参考。