总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。结果与分析
调配：将制得的南瓜汁与无抗鲜牛奶按一定比例混合，加入适量木糖醇、稳定剂进行调配、混匀。为了使稳定剂能均匀溶解，先将木糖醇与稳定剂混合后加少量水加热溶解。均质：将调配好的混合液预热至55℃左右，在20MPa压力下进行微细化处理。杀菌：杀菌温度为90℃，保持20min，杀死混合液中的有害微生物，且使各种成分进一步混匀。接种：杀菌后的料液经热交换器冷却至40-45℃时，在无菌操作条件下按3%接种量生产发酵剂。加人生产发酵剂后，应充分搅拌确保发酵剂与物料混合均匀。分装与前发酵：分装时包装容器要进行消毒处理，接种后的料液应尽快灌装，然后立即封口送入发酵室内发酵，注意避免振动，控制发酵温度为42℃。待组织凝结后，停止发酵，后发酵与冷藏：前发酵停止后，将酸奶移入冷藏室中，搬运时注意避免振动，以防止凝结不实而影响成品组织状态。当酸奶移人冷藏室时，其本身不易很快降温、乳酸菌还在缓慢生长繁殖，酸度还在增高，这一阶段称为后发酵 待温度降至10℃，酸度则不再增高。冷藏工序可以防止酸度增高及杂菌污染，而且能使质地结实，还可增加酸奶风味，冷藏一般要求温度在0-4℃，冷藏时间12-20h.
酸乳发酵
甜味剂确定木糖醇是一种最常见的多元糖醇，分子式为CH0其能量值仅为11.7-12.1 kJ/g，为本实验所选甜味剂
发酵剂制备 将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1：1比例混合，接种于不同比例南瓜汁与牛奶的培养基中逐步到化，然后扩大培养即得生产发酵剂，备用。


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成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
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