随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。自然条件下生长的S.P.会逐渐聚集成丝、成团，影响饮料的均.性。因此必须加入.定t的稳定剂，由文献121知：在常用的稳定剂中，明胶，海藻酸钠，果胶，黄原胶均有特殊味，海藻酸钠.藻肌酸丙.梯耐热性龙.酪版酸钠价格昂贵，均不适合添加到s.P.饮料中。单独使用琼脂，当其浓度超过0.05g/50ml时，饮料粘度较大，流动性差，不爽11。而单独使用度甲基纤维素钠稳定效果较差.故联合使用球脂和竣甲1纤维求钠，比例为0.01g/50ml0.05g/50ml，获得了稳定性好，悬浮性强的螺旋藻饮料。

稳定剂的选择

脱气：用真空脱 机充分除去饮料中的领i和'气泡，防止杀菌时导致成品质量下降。图灭菌：1次杀菌用高温瞬时杀菌（120c.4s），2 次菌用巴E火菌（70C，10min）

调配：将一定量的湿藻体芯浮于50ml无菌水中，在不断搅拌的情况下，加入一定量的甜味剂、酸味剂、抗氧化剂及稳定剂的溶液。可根据客户不同的需求，调配出口感各异，风味独特的系列饮料。

称量：称取湿藻体若干8，以便选择最佳原料含量，取得最佳品昧。

洗涤：考虑到螺旋藻的生k环境，采用1.5%的NaHCO，洗涤2-3次，再用蒸馏水（灭南）洗涤2次。离心去除多余的悬浮液。

离心：高速离心机.在3500rpm条件下.离心5min，沉降藻体。

连续培养：多因素相互作用的过程，螺旋藻培养基采用改良的ZarroukE合成培养传，综合考虑接种量、光强、温度、pH值以及Co，的充入量对螺旋藻生长的影响，通过对螺旋藻生长条件的不断优化使其生物量达到最高、

藻种纯化：高倍显微镜检出单细胞丝状绿色钝顶螺旋藻体，主要是区别小球藻等杂藻和老化藻体。

操作要点

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；



国外自70年代起就对其进行了广泛而深入的研究。现在螺旋藻巴厂泛用于食品添加剂、化妆品、医药、保健品等人类健康事业。但国内外研究现状表明，对螺旋菜间应用大都经过真空冷冻F燥这.少骤，其缺点主要是破环了些生的话性物质，致i养价值降低.此外艺复杂.成本较高。饮料配方专家对螺旋藻饮料的研制主要采用活体环境下制备螺旋藻纯天然饮料，保持其固有的活性物质，不破坏营养成分，且制作简单。