成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，时间对果胶酶澄清效果的影响 
处理温度取值为30、35、40、45和50℃时，分别使用浓度为0.04%的果胶酶、鼓清时间12 h，研究处理温度对果胶酶鼓清效果的影响。根据图3可知，随着温度升高，透光率也增加，当温度为40℃时达最高值94.15%，之后温度增加透光率却呈下降趋势，说明温度过高果胶酶活性下降。因此，果胶酶对旭木百香果复合果誉饮料鼓清时最佳温度为40℃
温度对果胶酶澄清效果的影响
不同澄清剂对辣木百香果复合果汁饮料的澄清效果 3种澄清剂果胶酶、羧甲基纤维素钠（CMC）、食用聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）澄清效果对比详见图2（取同温度40℃、时间12 h），测定平行3次。从图2可知，当澄清剂浓度增大时，透光率随之逐渐增加，但浓度达0.04%~0.06%后，透光率增加不明显。而且，从3种澄清剂果胶酶、羧甲基纤维素钠（CMC）、食用聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）澄清效果对比可知，果胶酶的透光率最高。因此，果胶酶的澄清效果最好，浓度为0.04%
辣木基液与百香果汁混合比例研究将辣木基液与百香果汁分别定为3：1、4：1、5：1、6：1、7：1和8：1的比例。通过加糖、调酸等相同条件下研究其产品效果（感官评分）。以10名感官评价员进行综合评分，分数最高试验组合即为最佳配比方案，评分标准见表1。从图1可知，试验号5号的评分最高，达96分，即辣木基液与百香果汁混合最佳比例为7：12.2 辣木百香果复合果汁饮料澄清效果研究
结果与分析
风味调配研究：以辣木百香果复合果汁原汁用量、总糖量（%）、总酸量（以柠檬酸计，%）为因素进行综合评分的正交试验，再通过方差分析确定最佳风味调配试验组合。加人饮料用水为纯净水，加糖用糖浆或纯度95%以上的白砂糖，加酸用柠檬酸。
澄清效果研究：以辣木基液与百香果汁混合比例7：1为原果汁，以羧甲基纤维素钠（CMC）、食用聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、果胶酶等3种试剂为澄清剂。设定浓度分别为0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.1%；处理温度设定为30、35、40、45、50 ℃；时间取值为4、10、16、22、28 h。通过测定透光率，判断其澄清效果。
调配、杀菌：用虹吸法取澄清液进行糖、酸等风味调配，然后用90~93 ℃高温巴氏杀菌，即可灌装密封。


澄清：按试验设计方案分别用果胶酶、食用明胶、食用PVPP为试剂进行澄清处理，并在相应条件下保持处理温度和时间。
℃下浸提25 min，过滤即得辣木基液。过滤：百香果剖取果汁、辣木浸提基料用60目纱布4层过滤。
辣木基液提取：新鲜辣木叶先烘干（60℃恒温12 h）、粉碎，然后按料水为1：6在加热温度85~90
试验工艺流程如下：辣木叶（新鲜、无病虫）清洗→烘干→粉碎→浸提→取汁→复合（加百香果，汁）→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。
试验方法
同时还具有药用价值高、用途广泛的特点我国卫生部于2012年11月批准辣木叶作为新资源食品，近几年有关辣木营养功效分析、有益成分提取、粗精食品加工的研究成果报道较多。开展辣木饮料、辣木保健酒等产品研究，对辣木产业发展具有重要意义。