成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，基酒的酒精含量对茶花保健酒品质的影响基酒酒精浓度的选择对于茶花泡制保健酒是比较重要的，酒精浓度过高或过低，可能会在保健价值及市场方面受到一定的影响，在不同酒精浓度的基酒中利用福鼎大白干茶花泡制制作的保健酒，其品质情况可以看出，用酒精浓度20°和30°的白酒制作的茶花保健酒在香气、滋味上明显优于40°和50°基酒；在风格上，50°基酒泡制的茶花保健酒最差，其它3种酒的风格较好.
1不同品种的茶树花对茶花保健酒品质的影响我国茶树栽培品种多，福鼎大白、龙井43号及各地方群体种栽培面积较大，选取福鼎大白、龙井43号和孝感地方群体种3种茶树品种的茶花泡制茶花保健酒，它们之间的品质情况可以看出：福鼎大白茶花泡制的保健酒品质最好，福鼎大白在香气和色泽因子上明显优于其他品种，茶多酚高于其他品种，并达显，著差异水平；茶多糖则是龙井43号茶花保健酒含量最高.
结果与讨论
茶花保健酒的加工工艺流程：茶花干制一基酒调制一酿制一过滤一装瓶.


茶花保健酒的加工工艺茶花保健酒的泡制，采用基酒、干茶花、蔗糖的比例为40：1：1，每种处理用5 000mL透明玻璃酒瓶装满，放人温度大约17~24℃的环境下静泡3~4个月，期间适当摇动酒瓶2~3次，然后过滤，进行感官评审和理化检验.
干茶花的制备有两种方式：晒干和烘干。晒干茶花的加工工艺：将采回的茶树鲜花用水冲洗后，直接放在太阳下晒干至含水率在7%以下.烘干茶花加工工艺：将鲜茶花采回后用水冲洗、琼干、自然萎凋3~5h，用蒸汽杀青10~20s后摊凉，在60~120℃温度下烘干1~2h至含水率在7%以下.
干茶花的制备
感官评审：采取顺位品评法，5位专业人员现场评审并分项计分和写出品质评语，最后统计茶花保健酒的品质情况.茶花保健酒的感官品质主要有4项，分别是色泽、香气、滋味和风格，它们的权重比例分别为：0.10、0.25、0.50和0.15，品酒时每次人口量为2~3 mL，酒液在口中停留时间为2~3s，仔细辨别酒的风味和质量.感官评审时的环境温度在20~25 ℃.茶花保健酒中的茶多酚采用酒石酸铁比色法测定；氨基酸含量采用苗三酮法测定；维生素C的含量，用2，6一二氯靛酚法测定；
茶花保健酒品质检验方法
本文从茶树花的加工处理入手，研究了茶树花泡制前的处理工艺、不同品种的茶树花及不同酒精含量的基酒对茶花保健酒品质的影响，确定了茶树花保健酒的生产工艺流程及主要技术参数，为深度开发利用茶花资源提供理论和实践参考，