成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，结论
白砂糖添加量的确定固定麦汁添加量为15%，海棠果1：10匀浆，分别加入2%、4%，6%，8%，10%的白砂糖，结合感官评分筛选出最佳白砂糖添加量。
海棠果干匀浆料液比的确定固定白砂糖添加量为6%，麦汁添加量为15%，分别以1：6，1：8，1：10，1：12，1：14料液比匀浆复水后的海棠果干，结合感官评分筛选出最佳海棠果干匀浆料液比。
麦汁添加量的确定：固定白砂糖添加量为6%，海棠果干匀浆料液比1：8，分别加入5%，10%，15%，20%，25%的麦汁，结合感官评分筛选出最佳麦汁添加量。
感官评价：根据海棠果麦汁饮料的色泽、香气、组织状态、口感四个方面设置感官评价标准，评分采用百分制，其中色泽20分，香气30分，组织状态20分，口感30分
海棠果麦汁饮料配方的研究
灭菌：灌装后90℃杀菌15min后冷却。
均质：一级压力18MPa，二级压力3MPa，使用高压均质机均质。


调配：羧甲基纤维素钠添加量为0.08%，黄原胶添加量为0.06%，加入设定比例的麦汁、白砂糖于海棠果果汁中，通过单因素实验及正交试验得到最佳配方。

焙烤麦汁的制备：挑选适量无霉变小麦清洗后沥干，180℃焙烤20min后55℃水浴浸泡2h，料液比1：10打浆，匀浆液沸水浴15min糊化，3800r/min离心20min，取上清备用。
操作要点