成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，百香果汁添加量对酸奶风味的影响控制百香果汁添加量为分别为2%，3%，4%，5%，研究其对酸奶的影响，确定百香果汁的最佳添加量.
稳定剂对酸奶品质的影响分别控制黄原胶添加量0.05%，0.10%，0.15%；CMC添加量为0.05%，0.10%，0.15%；黄原胶：CMC（1：1）添加量为0.05%，0.10%，0.15%，研究其对酸奶凝固性的影响，确定最佳稳定剂。
百香果胡萝卜复合酸奶最佳配方的研究
冷却后熟:将发酵好的酸奶置于冰箱中24h进行后发酵，有利于改善酸奶风味。
接种、发酵:将冷却后的料液迅速接种乳酸菌、封口，置于42~44 ℃的烘箱中发酵6h。
杀菌、冷却:将装瓶的料液放在85~95 ℃的热水中杀菌10 min，迅速冷却至40~45 ℃。
灌装:将混合均匀后的料液装人200 mL瓶内
（3）混合调配：将百香果汁和胡萝卜汁按一定比例混合，加入少许小苏打溶液，调至混合液pH值为6.5，再按比例加入鲜奶和白砂糖，最后再加入稳定剂，搅拌均匀即可
（2）稳定剂：先用水将稳定剂溶解，溶解后备用。
15，溶解后备用。
（1）小苏打：由于百香果的pH值过低，与鲜奶混合会出现絮状物，因此需把百香果汁和胡萝卜汁的混合液调节pH值为6.5。水与小苏打的配比为1：
调配
奶粉的处理:选择全脂奶粉。根据奶粉用量标准，按1：7料液比进行冲调，水温以60-70℃为宜。
胡萝卜的处理：选择成熟适中、色泽基本一致、无虫害、无腐烂的胡萝卜，清洗、去皮；将去皮的胡萝卜切片，按1：1料液比蒸煮5~10 min；将软化的胡萝卜按1：1料液比进行榨汁，用200目滤布进行过滤，取汁待用。
（2）去皮过滤。将百香果切开，用勺子挖出果肉，再用200目滤布过滤，取汁待用。
（1）选择材料。选择成熟适中、色泽基本一致、无虫害、无腐烂的百香果。
百香果的处理
操作要点


①+②+③→调配→灌装→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却后熟→成品。
③奶粉→冲调；
②百香果→去皮→取果肉→过滤；
①胡萝卜→清洗去皮→切片软化→打浆过滤；
工艺流程
试验以鲜奶为主要原料，加入具有一定保健功能的百香果和胡萝卜，研制出一种营养丰富的新型合酸奶，不仅拥有普通酸奶的保健功能，还增加了百香果、胡萝卜的优良特性，以满足不同人群对酸奶的需求，具有广阔的发展前景。