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刺梨与菊花草莓复合浑浊果汁饮料配方的加工工艺
浏览: 发布日期:2022-06-28
服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中,技术不断发展,紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好,竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 佳味添成会不断了解行业趋势,并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。
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灌装、密封 将脱气后的饮料装入已洗净,消毒的玻璃瓶中,及时密封,
脱气 在真空度92Kpa左右的压力下进行真空脱气,t:0.5~1min。
均质 经调配后料液进入均质机时行二次均质,压力分别为20Mpa和25Mpa。
调配 刺梨汁18%,菊花浸提汁8%,燕糖11%、柠檬酸0.15%、草莓汁8%,1%的琼脂7m/100g。


(3)菊花汁的制备,菊花经清洗后第一次加10倍沸水浸提30min,取汁后再加10倍沸水浸提15分钟,取汁,过滤合并一、二道汁备用。
(2)草莓浆制备 将原料清洗干净后去除果蒂然后切碎打浆备用。
(1)刺梨原汁制备 见参考文献7。
原料处理
原料选择 选择鲜亮红色的新鲜草莓,无病害,无腐烂。刺梨选用果大、肉厚、单宁少,8.5成熟的果实。菊花选择干燥,洁白,香气浓郁的原料。
操作要点

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