成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
2)北冬虫夏草酸奶最佳培养基及培养条件为:牛奶:北冬虫夏草发酵混合液为7∶3,蔗糖8%,琼脂0.3%保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌(1∶1),40℃下培养3.5左右,4℃冷藏室后熟4h左右。
1)北冬虫夏草液体发酵最佳培养基为(%):蔗糖1.5,黄豆粉2.5,KH2PO40.1,MgSO40.1,pH7。此培养条件下的发酵液较适用于酸奶发酵。液体发酵条件为:摇床转速120r/min,20℃,培养4d左右。
结论

以发酵产生的菌丝重为试验指标,并考虑液体菌丝的口感、风味等感官指标。利用大米粉、玉米粉、蔗糖以及豆饼、黄豆粉等农副产品为碳源、氮源,进行了不同碳源、氮源、pH值、摇瓶时间、温度等单因素的液体发酵试验,在此基础上选择主要因素:黄豆粉、pH、时间、温度为试验因素进行正交试验,结果显示北冬虫夏草菌丝体液体培养的最佳条件为黄豆粉为2.5%、pH为7、时间为4d、培养温度为20℃。在此条件下可获得湿菌丝重为25.0%以上。此发酵液均质灭菌后可用在酸奶发酵中。北冬虫夏草发酵菌丝体多糖含量的测定标准曲线标准葡萄糖溶液在UV—1201紫外可见分光光度计上测定后,自动生成标准曲线,并产生回归方程:y=10.9443C-0.0121(其中,y为吸光值,C为糖溶液,r=0.9984)2.2.2结果计算北冬虫夏草发酵菌丝体多糖含量的计算:y=0.9387,代入上述公式C=0.04343mg/mL换算为C=4.3430mg100mL。
北冬虫夏草液体发酵工艺参数的确定

测定方法北冬虫夏草发酵液中虫草多糖的测定用硫酸—苯酚法,折光仪法测可溶性固形物含量,蛋白测定用微量凯氏定氮法,脂肪测定用索氏提取法。
酸奶发酵酸奶单因素发酵试验所用培养基:北冬虫夏草发酵混合液与消毒奶的比例30∶70(v/v)、8%的蔗糖、0.3%琼脂。其他培养条件同一般酸奶发酵。


混合发酵菌剂制备以脱脂乳和鲜牛乳为培养基,以保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌(1∶1)为菌种,分别制备各级发酵剂。菌种活化(试管)→母发酵剂制备→工作发酵剂制备。
北冬虫夏草发酵液的制备菌种活化→摇床种子培养→摇床发酵培养(20℃培养至湿菌丝重达25g/mL以上,停止培养)→北冬虫夏草发酵液→菌丝均质、灭菌(121℃,15min～20min)备用。
操作要点
北冬虫夏草发酵混合液↓鲜牛奶→预处理→配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→分装→培养→冷藏→成品
北冬虫夏草酸奶制作工艺流程