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杏仁奶茶的加工
浏览: 发布日期:2022-03-28
研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
   品牌发展指南(商业化)
   技术和生产支持(专有技术,联合包装)
   关键成分的供应(价格具有竞争力的最高品质) 
   成分声明和营养成分(文档)
   精细调香(采样阶段,原型)
   成本核算分析(确定局限性和机会)
   配方过程(想法)
成都市佳味添成饮料科技研究所提供以下服务:
    配制比例:杏仁奶10%、茶汁3%、白砂掩8%、大豆磷460.1%、单甘A 0. 15%、海滚酸丙二醉!S5 0. 25%.
    I.调配:将上述备好的茶汁、掩液、乳化稳定剂及各种配料按比例加入杏仁仍中,挽拌均匀.
    三、杏仁仍茶的制取
    3.掩液制取:配制60% - 65%的白砂掩液加热溶化,冷却至60℃·过滤备用。
    2.浸提、过涟:将适童茶叶放入添加一定量β一环糊精的热水浓液中充分浸提,水温95%-1000:,时间5一8分钟.然后将浸提好的料液采用超涟技术得到透明澄清的茶液。
    :选料:茶叶品质的好坏立接影响奶茶的质量.茶叶选取从茶树上采摘下来的嫩叶,经杀青、裸捻、烘干而成的炖正高品质茶。
    二、茶汁制备
    5.均质:细磨后装料在20MPa下进行均质,即得杏仁仍.装体沮度应拉创在70℃一80℃。
捧过游。
焦磷酸钠和亚硫酸钠的泥合液护色,水沮70-80%:然后把磨好的装料进行离。。过涟或用160一180目细网


    4.磨装、过涟:将预盘过的杏仁先用砂轮磨粗磨粗磨时添加8倍的水),再用胶体磨细磨.井添加0.1%的
    3.护色、悦煮:将杏仁放入含有0.2%的食盐和0.02%的亚硫故钠的泥合液中护色.杏仁与护色液之比为1:2,浸泡24小时,每除4小时换水I次.最后再在80%的热水中蒸煮20分钟.有利于磨桨和分解苦杏仁,芬等苦味物质,同时,还可除去毒性物质氮氛酸.
皮·
    2.脱皮:将选好的杏仁放入沸水中热烫3分仲,使杏仁皮膨松,持出I冷水中冷却后,用脱皮机或人工脱
    1.筛选:选取新鲜饱满、干煤、仁拉较大、无霉无杂的优质杏仁,清洗后备用.
    一、杏仁奶的制取

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