花生杏仁饮料产品生产工艺
花生杏仁饮料产品生产工艺_ 花生、杏仁均含有丰富的营养成分，而且口感和风味较好，经科学配方生产的花生杏仁饮料制品，不仅充分保留了花生、杏仁的天然营养，而且色泽乳白、香甜可口，冷饮可以消暑，热饮润肺除燥，它集“天然、营养、保健”于一身，能满足各个年龄段人群的需求，适合全家一起享用。在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。
花生杏仁饮品的组合满足消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场发展潮流和趋势。
[参考配方]
| 原料名称 | 用量(%) | 原料名称 | 用量(%) |
| 杏 仁 酱 | 2.00 | 烤花生香精 | 0.02 |
| 花 生 酱 | 2.00 | 杏仁香精 | 0.02 |
| 白 砂 糖 | 7.00 | 乙基麦芽酚 | 适量 |
| 稳定剂 RB | 0.38 | 小 苏 打 | 适量 |
[实验流程] 小苏打 乙基麦芽酚+香精
杏仁酱→溶解→过胶体磨 ↓ ↓ ↓
花生酱→溶解→过胶体磨→ 混合→定容→调pH→调香→均质→灌装→杀菌→冷却，
稳定剂+白砂糖+甜赛糖→溶解 ↑
成品
[实验工艺]饮料总量为1000ml。
1.花生酱溶解：将花生酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤备用。
2.杏仁酱溶解：将杏仁酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤备用。
3.溶胶：将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀，用85℃热水200-300ml溶解充分，并保温10min，与处理好的浆料混合。
4.混合、定容：加大月70℃左右纯净水定容至1000ml刻度，调pH值，加入香精、乙基麦芽酚调香，并搅拌均匀。
5.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为25-30Mpa/5~10MPa。
6.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。
7.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
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