大豆、麦类、薏米营养饮料配方的制法
在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。大豆、麦类、薏米营养饮料的制法_ 本发明介绍以发芽大豆、发芽麦类、发芽薏米为原料，加工营养饮料的方法。
为了利用廉价的大豆原料(蛋白质35％～40％、油脂 18％)，制造出营养价值高的饮料，发明者进行了多种研究。结果发现：将适度发芽的大豆烘焙后粉碎，作为基础原料，另将发芽麦类、发芽薏米烘焙、粉碎，将大豆粉碎物与麦类粉碎物、薏米粉碎物及某种药用植物粉碎物混合，制成具有咖啡风味的营养饮料。 这种营养饮料营养成分丰富，消化性好，无炒大豆粉味和豆腥味，而且有适口的苦味、香味和甜味。 首先将大豆放在适宜的温度与湿度条件下，使之生长出2～3mm的芽，然后烘焙、粉碎成粉末。一般可将大豆放在水中浸渍5～6h，然后在室温至25℃中放置2～3d，使之发芽。将发芽大豆烘焙、粉碎处理后，得到的大豆粉无炒大豆粉味和豆腥味，而且提高了人体对大豆的消化吸收性。烘焙条件为用250～300℃的温度烘焙2～3h，使发芽大豆内部呈茶褐色至暗褐色。然后用常规方法粉碎，加工成粉末，作为基础原料。 另将发芽麦类、发芽薏米及药用植物烘焙、粉碎，然后与大豆粉混合，制成饮料粉。也可根据需要加工成颗粒状。这种饮料用水冲后即可饮用，具有咖啡风味，而且不含咖啡因成分。是一种营养价值高，特别适合儿童饮用的饮料。 发芽麦类与发芽薏米的烘焙程度以呈现褐色为宜。
本发明使用的麦类原料有大麦、小麦、稞麦和黑麦等。以小麦为原料，制品带甜味；以稞麦为原料，制品带苦味。也可同时使用大麦和稞麦。在加工大豆、薏米、决明子的混合饮料时，宜使用稞麦，使制品具有适度的香味、厚味和苦味。 可将麦类与薏米原料放在适宜的湿度与温度中，使其发芽。麦类长出1～2mm长的芽、薏米长出0.5～1cm长的芽即可。然后烘焙、粉碎。 本发明使用的药用植物为决明子。将决明子烘焙、粉碎，作为原料。添加少许即可提高制品的风味。而且，与薏米配合，具有利尿、健胃、强身作用。除此之外，还可使用枸杞、刺五加、紫苏、人参、陈皮、山楂等药用植物的烘焙粉末或浸出液。 原料的配合比例范围为：10份大豆粉中配合2～5份麦粉、2～5份薏米粉、0.5～2份药用植物类。其最佳配合比例为：大豆粉10份，稞麦粉4份，薏米粉4份，药用植物2份。 通常，使各种原料发芽，然后用普通方法烘焙、粉碎，将各种原料粉混合，作为饮料粉，或将粉末进行浸出，将浸出液喷雾干燥或冷冻干燥，制成粉末或颗粒状制品。 上述混合粉末、浸出液以及粉末状、颗粒状制品，具有咖啡风味，可直接作为饮料，也可用来加工奶糖、饼干、点心类食品。例如，可与砂糖、牛奶、蜂蜜、奶油、乳糖、饴糖、奶粉以及香味料混合，调制成各种食品。 另外，可根据需要，在本发明制品中添加铁、钙等矿物质类，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等维生素类以及氨基酸、蛋白质和脂肪等成分。 本发明饮料的特点可归纳如下：
(1)具有咖啡风味而不含咖啡因；
(2)以大豆粉为原料，却无炒大豆粉所具有的豆腥味和油腻味；
(3)营养成分高，消化性好，且有一定药效；
(4)具有特殊的香味与风味；
(5)特别适合不能饮用咖啡的成年人与儿童饮用；
(6)原料丰富，价格低廉，加工成本低。
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成。
本发明使用的麦类原料有大麦、小麦、稞麦和黑麦等。以小麦为原料，制品带甜味；以稞麦为原料，制品带苦味。也可同时使用大麦和稞麦。在加工大豆、薏米、决明子的混合饮料时，宜使用稞麦，使制品具有适度的香味、厚味和苦味。 可将麦类与薏米原料放在适宜的湿度与温度中，使其发芽。麦类长出1～2mm长的芽、薏米长出0.5～1cm长的芽即可。然后烘焙、粉碎。 本发明使用的药用植物为决明子。将决明子烘焙、粉碎，作为原料。添加少许即可提高制品的风味。而且，与薏米配合，具有利尿、健胃、强身作用。除此之外，还可使用枸杞、刺五加、紫苏、人参、陈皮、山楂等药用植物的烘焙粉末或浸出液。 原料的配合比例范围为：10份大豆粉中配合2～5份麦粉、2～5份薏米粉、0.5～2份药用植物类。其最佳配合比例为：大豆粉10份，稞麦粉4份，薏米粉4份，药用植物2份。 通常，使各种原料发芽，然后用普通方法烘焙、粉碎，将各种原料粉混合，作为饮料粉，或将粉末进行浸出，将浸出液喷雾干燥或冷冻干燥，制成粉末或颗粒状制品。 上述混合粉末、浸出液以及粉末状、颗粒状制品，具有咖啡风味，可直接作为饮料，也可用来加工奶糖、饼干、点心类食品。例如，可与砂糖、牛奶、蜂蜜、奶油、乳糖、饴糖、奶粉以及香味料混合，调制成各种食品。 另外，可根据需要，在本发明制品中添加铁、钙等矿物质类，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等维生素类以及氨基酸、蛋白质和脂肪等成分。 本发明饮料的特点可归纳如下：
(1)具有咖啡风味而不含咖啡因；
(2)以大豆粉为原料，却无炒大豆粉所具有的豆腥味和油腻味；
(3)营养成分高，消化性好，且有一定药效；
(4)具有特殊的香味与风味；
(5)特别适合不能饮用咖啡的成年人与儿童饮用；
(6)原料丰富，价格低廉，加工成本低。
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成。
