甘薯汁饮料配方的生产工艺
薯具有很高的营养价值和药用价值，其中胡萝卜素和维生素C 含量居同类粮食之冠，在日本营养学家列举的20 种抗癌食品中，甘薯居首位。我国传统医学认为，甘薯性味甘平，有补脾胃、益气力、养心神、强肾阳体的功效，可以提高机体的免疫能力和对肿瘤的抵抗能力。改革开放后，我国粮食产量不断提高，精米白面逐渐成为人们的主食，甘薯利用价值已被忽略。甘薯是块根类粮食作物，生长在地下，不施农药，无污染，不含任何有毒成分，是典型的绿色食品，而且甘薯物美价廉，营养价值高，随着人们保健意识的增强，营养保健天然型饮料──甘薯乳饮料将越来越受到消费者的青睐，在我国具有广阔的发展前景。 在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。
操作要点说明
1.挑选：选择肥大、皮光、形状规则、肉质呈黄橙色的鲜甘薯作原料，剔除霉变，腐烂和机械损伤的不合格原料。
2.清洗：洗去泥沙等杂物，对凹处及发芽部位，要用刷子洗净。
3.去皮：采用热烫方法。将洗净沥干的甘薯放入沸水中热烫1min－3min，使表皮组织软化，然后，手工或机械去皮。
4.预煮：将滤液加热到90℃－95℃，保持1min－2min，预煮可以钝化甘薯汁中的过氧化酶，防止汁液变色。
5.稳定剂溶解：TKL01 杂粮饮料稳定剂用适量白砂糖干拌混合后，慢慢撒入装有热水的搅拌缸内，搅拌溶解15－30 分钟，使其成均匀一致的胶溶液。
6.调配：将甘薯汁与稳定剂液混合均匀，然后加入糖液、香料等，混匀定容。
7.均质：将混合液加热至70℃左右，用高压均质机在25MPa－30MPa 压力下，进行均质处理。
8.杀菌、冷却：灌装后要迅速杀菌，温度在121℃，时间15min－40min 左右。杀菌后需立即冷却，以免对产品营养口感、色泽及稳定性造成负面影响。
产品质量标准
1.色泽：具有极浅的橙黄色，无杂色。
2.风味：具有甘薯汁特有的风味，口感清爽，无异味。
3.组织形态：具有天然甘薯汁之混浊，久置后无分层，允许有少量悬浮物。
4.杂质：不允许存在。
5.理化指标：应符合国家有关理化标准。
6.卫生指标：应符合国家有关卫生标准。
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成。
