黑木耳汁饮料产品的配方及生产工艺
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。黑木耳汁饮料产品生产工艺_ 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。由于黑木耳成份复杂，特别是多糖类与蛋白质物质，在加工饮料时很容易出现絮凝、沉淀和水析等不稳定现象。本产品以黑木耳为主料，通过先进的加工工艺、调配技术加工成营养丰富、口感风味好、并具有医疗保健作用的功能饮品。随着生活水平提高，健康已经成为人们关注的焦点话题，功能饮料已渐渐被大多数消费者所青睐，尤其是抗辐射功能饮料，更符合现代高科技社会的需要。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 干 木 耳 | 0.5 | 甜赛糖TR50 | 0.06 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 乙基麦芽酚 | 0.005 |
| 悬浮剂XF3 | 0.25 | 红糖香精 | 适量 |
[生产流程] 乙基麦芽酚+红糖香精
黑木耳浸泡→熟化→打浆 ↓ ↓
→混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→冷却→成品
甜赛糖+悬浮剂+白砂糖→溶解 ↑
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.黑木耳的处理：将干黑木耳用温水浸泡大约3小时，待木耳彻底浸涨后加入大约300mL纯净水进行熟化（95℃/5min），打浆备用。
2.溶胶：将悬浮剂、甜赛糖与白糖干混均匀，加入大约300mL、80℃纯净水搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3.混合：将处理好的黑木耳浆与溶好的胶液混合均匀，备用。
4.均质：将混合好的料液用60℃纯净水定容至1000mL，然后加入乙基麦芽酚与香精进行调香，然后均质，均质条件为60℃、25~35MPa/5~10MPa。
5.杀菌：将均质好的物料灌装后，放入高压高温杀菌锅中杀菌，杀菌条件为121℃/20min。
6.冷却：将杀菌后的样品放入水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成。
