总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。3结论
发酵培养基的优化 用西瓜汁、菠萝汁作为发酵培养基，其中添加磷酸二氢钾作缓冲剂调节其pH值。酵母膏是法夫酵母发酵生产虾青素的必要成分，但加人酵母膏发酵生产虾青素时，发酵液会产生较重的异味，消费者较难接受，故需采用稀释酵母膏的方法来减少发酵液的异味。果汁发酵生产虾青素饮料时，酵母膏添加量以0.1%为宜。
试验表明，菌体最佳种龄为48 h，且接种量为10%的处理虾青素产量高于其他处理。单独使用西瓜汁培养所得虾青素产量最大。所以在以下试验中接种种龄为48h的菌体，
种龄标志着种子所处的不同时期，不同种龄的种子液对细胞繁殖和虾青素积累具有重要影响。指数期的种子液具有最大的活性，其虾青素产量和法夫酵母的生物量最大。
种龄和接种量的选择种子液的优劣直接影响虾青素的产量及其营养。不同种龄、不同接种量菌体在振荡培养过程中产生的虾青素量不同。为了确定最佳种龄和接种量，该试验在不同果汁中分别加人不同种龄，不同接种量的种子液
结果与分析
酸热法破壁。称取0.2g新鲜菌体（湿菌干物含量为19%），分别添加3 ml 4mol/L.的乳酸溶液，50 ℃破壁5min，离心弃上清，加3ml无水乙醇室温浸提5 min，离心后定容至5 ml，用分光光度法测定虾青素含量。
前处理。取10ml发酵液4000/min离心10 min，用生理盐水水洗2遍再离心得鲜菌体。
虾青素的提取与测定


（2）发酵培养：将培养48 h的种子培养液以10%（V/V）的接种量接种到发酵培养基中（25 ml培养基/250 ml摇瓶），22 ℃、160/min旋转振荡培养72 h
（1）种子培养：从斜面上挑一环菌体于25 ml种子培养基/250 ml摇瓶中，22 ℃、160 r/min摇床培养48 h
方法
虾青素是一种超级抗氧化剂，其抗氧化能力是类胡萝卜素的10倍，维生素E的100倍。虾青素具有改善水产品畜禽肤色，抑制肿瘤、增强免疫力、改善视力等功效，因此在饲料、食品、化妆品及医药领域应用前景广阔