综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。产品的质量检测如下：PH3.5，酸度48.2（按醋酸计，2.9%），总糖21.4%，总N85mg%，洒精0.6%；外观为黄褐色，有蜘蜜的柔和讲味、酸味自然、酸甜平衡，具有蜂蜜的香味和发酵香味，风味甚为协调。
原料配比：蜂密450kg，水672升，醋酸菌培养液240升，葡萄洒酵母泥1kg生产工艺蜂蜜450kg，加水672升，待蜂蜜溶解后，加热到60℃杀菌15分钟，冷却至22℃，即得稀蜂密液1000升，放到直径1.2米的园形罐内（液深88cm），加入葡萄酒酵母泥1kg，保温22-25℃，进行4天的洒精发酵，得发酵酵液960升，然后加酷酸菌培养液240升，于32-34℃进行21天的酷酸发酵，到时候加热到60 ℃灭菌15分钟，再冷却到25 ℃，进行细过滤，滤出的原液再贮存2-8个月令其后熟。
酸度小甜度大的蜂蜜饮料生产方法如下：原料的成分分析：（1）蜂蜜：水份17.7%（w/w），粗蛋白质0.3%，粗灰份0.18%，总糖76.5%，比重1.37；（2）酵母：葡萄洒酵母；（3）酷酸菌培养液：蜂蜜加水稀释并经酒精发酵后，接种酷酸菌进行培养，即得醋酸菌培养液。
在上述发酵过程i，蜂蜜的糖先经酵母转化成酒精，酒精再经醋酸菌转化醋酸，其反应武如下。由糖经酒精最后转化成酷酸，所以原料蜂蜜中的糖大量减少，热晨亦随之下降。蜂蜜中的各种成分，除糖度降低之外，所含维生素、必需氨基酸和无机元素等其他营养成分几乎全部保留下来；而且通过酵母和醋酸菌发酵，除产生酒精和醋酸外，江产生醛类、酯类等芳香成分，以及乳酸、柠檬酸和苹果酸等有机酸；此外，还产生出新的维生素、氨基酸和其他生理活性物质。同时，酵母和酷酸菌的自溶，亦会释放出各种菌体成分。内此可见，经上述发酵所生产出的饮料，不仅保留了蜂蜜的原有营养成分，而且又新增加了大录的营养成分和香味成分等，因此所制饮料的营养价值更为丰富，香味亦很浓郁。
12%为宜。醒液之芯后，在密闭的贮罐内贮存一段时间，使香味更加协调。这样制成的饮料可以直接饮用，亦可加水调配饮用，或是灌装到瓶内出售。
加酵母后，将醒液的温度控制在20~25℃，令其进行酒精发酵，使醒液所含糖的全部或一部分转化成洒精，为使产品具有一定甜度，需使产品保留0.5~40%的残糖。然后把含酒精的发酵膠液移到园筒形罐或方形罐内，再接种以适量予先用路密原料培养的醋酸菌培养液，接种量一般为20-30%，接种醋酸菌后的膠液深度应控制在120cm以内。加入醋酸菌培养液后，膠液的PH降低，酒精发酵亦停止下来。为防止发酵罐内酒精和醋酸的挥发，发酵罐需加盖，盖上要设有2-8个气孔。醒液的温度应控制到32~36℃，使酷酸菌进行繁殖，并在此温度下进行醋酸发酵。发酵过程中，醋酸不断产生，醒液中所含的酒精逐渐减少，当馨液中的酒精含量降到1%以下时，酷酸量亦达到要求。这时将醒液的温度升到60~65℃进行灭菌，然后迅速冷却，令其停止发酵。馨液的醋酸浓度以1.0~


由于蜜源花的种类不同、产地不同，所以蜂蜜的香味亦有很大差别，又因蜂蜜种类不同，因此饮料产品的香味也不同，故此，以几种蜂蜜混合使用为好。蜂蜜需加适量水调配成蜂蜜醒液，加水量需观产品糖度和醋酸浓度而定，一般可加1-8倍（对蜂蜜量）的水。配成的蜂蜜膠液，于60~65℃加热灭菌10-15分钟，之后冷到20~25 ℃，接种一定量的葡萄酒酵母泥（这种酵母泥是予先在酵母培养罐培养的纯培养液，经离心分离后制成）进行酒精发酵，亦可用清洒酵母或烧酒酵母代替葡萄酒酵母。
宫田章对蜂蜜的饮用进行了深入研究，开发出一种发酵营养饮料，这种饮料以蜂蜜为原料，经酵母和醋酸菌发酵而成，不仅普通人适用，而且肥胖症、糖尿病患者亦可饮用。这种饮料营养至为丰富，保留者蜂蜜的一部分糖分、原蜜的维生素、必需氨基酸和无机元素等，此外，还含有蜂蜜所没有的多种营养成分。因此，这是一种高营养的发酵饮料。
过去蜂蜜的食用方法，一般都是直接食用或同其他食品混合食用。但由于蜂蜜含糖量高达70-80%，而且含热量亦很高，因此只能用于恢复体力和用作高营养的保健食品。而肥胖症和糖尿病患者却只能敬而远之。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分。因此，蜂蜜作为恢复体力和高营养的保健食品，一直为人类享用着。