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贵州免费饮料配方方案提供注意事项
浏览: 发布日期:2024-01-25
作为专业的饮料配方研发机构,在实验室里对食材进行不断地探索,针对每一个顾客的不同需求提供量身定做的解决方案。在对各种饮料原料的深度挖掘和研究中,以佳味添成通过创新技术,成功研发出众多特色饮品配方,并在市场上获得广泛认可。作为一家专业的饮料配方研发机构,以佳味添成凭借其技术优势和良好信誉度,不断拓展业务领域,开创了自身的辉煌。相信在将来的发展中,以佳味添成将会继续引领行业的发展趋势,成为更多企业的首选。
    3)芦笋饮料富含VA,VB,VC及多种矿一物元素,此外,芦笋中还含有天门冬酞胺、多种幽体皂贰物质、芦丁、甘露聚糖等具有医疗保健功能的特殊营养成分。因此,芦丁天然功能饮料对食欲不振、疲劳症、心脏病、高血压、水肿、膀胧炎等多种疾病有一定的疗效。.
    2)稳定剂的选用对蔬菜汁饮料的稳定性,防止或减缓饮料分层现象的发生起主要的作用。在产品中采用0.1%的cmc一Na,O.15%的黄原胶及0.05%的琼脂复合稳定剂,效果较理想。
    1)芦笋天然功能饮料的最佳配方为:芦笋汁30%、白砂糖6.5%、蛋白糖0.07%.柠檬酸0.285%、复合稳定剂(0.1%CMC一Na +0.15%黄原胶+0.05%琼脂),加水至100%。
    选用特性优良的抗酸性cmc-Na(a)、黄原胶(b)和琼脂(c),首先对这3种稳定剂的.单独使用效果进行实验,结果表明:当CMC一Na浓度为0.18%、黄原胶浓度为0.16%、琼脂浓度为0.1%时,产品效果较好。接着对这3种稳定剂的配合使用进行正交实验研究,可知,芦笋天然功能饮料的加工应该选用0.1%的cmc-Na.0.15%的黄原胶及0.05%的琼脂复合稳定剂最为适宜,该复合稳定剂既提高了芦笋汁饮料的稳定性,又赋予产品细腻爽口的味感和良好的外观。
    检验:产品冷却后送入保温间,在25℃下保温7d,对产品进行感官、理化、重金属含量及卫生指标检验。
    冷却:产品分段冷却至室温。
    瞬时杀菌:采用与上相同的杀菌条件。定量罐装、封盖采用无菌罐装,杀菌后的汁液温度在60℃以上,在无菌环境下,灌入洗净并经微生物检验合格的玻璃瓶中,立即封盖。每瓶容量为250 mL,罐装量为245 mL,顶隙6.8 mL。
    脱气:使用TQ - 2.5真空脱气器,在90kPa下脱气,芦笋汁饮料的温度在25℃以下。
    调配:将冷却后的芦笋汁按一定的比例倒入配料锅,再加入一定量溶解、过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂,拌匀后,加水定容至所需的体积。
    冷却:用板式热交换器冷却芦笋汁至10℃以下。
    瞬时杀菌:用高温瞬时杀菌器对芦笋汁杀菌,温度为95℃,时间15-20s。
    离心分离:采用蝶式离心分离机处理芦笋汁,转数为1680r/min.


   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。


成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人,具有29年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
“三流的配方,模仿口感。二流的配方,简单创新。一流的配方,价值设计”。好产品都是设计出来的。
    破碎:采用钟片式破碎机,破碎程度要适当,若破碎过度则会形成浆状声笋汁会失去天然滤层而使出汁不畅,影响出汁率。
    挑选、清洗:在工作台上手工剔除己腐败变质、病虫害等不良自芦笋,所得的半成品经两个池漂,用流动自来水漂洗,从第二池捞出后,再通过不锈钢网带输送器,用高压喷水器喷水洗净,喷淋水压为0.29MPa卢笋在不锈钢网带输送器上通过的时间不得少于120s。

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