综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
接种量对复合果酒的影响：复合果酒接种量加量从0.2%增加到0.6%，复合果酒的感官评分从78.3分增加到85.2分，接种添加量过多会造成酒体偏甜，影响酒体的风味特征，故复合果酒的感官评分有所下降。因此选择接种添加量为0.4%~0.8%用于正交实验。
葡萄汁与西瓜汁对复合果酒的影响随着葡萄汁与西瓜汁的比例从1：3变化到1：1，复合果酒的感官评分从79.1分上升至85.2分，但是随着葡萄汁含量的继续增加，复合果酒的感官评分则表现出下降的趋势。因此选择葡萄汁添加量1：2-2：1用于正交试验。
结果与分析
在单因素实验的基础上，选择葡萄汁添加量、蔗糖添加量、发酵时间设计3因素3水平的正交实验，通过果酒感官评分为考察指标，以此来确定最佳的发酵工艺条件
（4）正交实验设计
发酵时间的确定：葡萄添加量1：1，接种量0.6%及发酵温度30℃的条件下，对果酒分别发酵48h、72h、96h、120h，144h。
接种量的确定：在发酵时间96h，发酵温度30℃及15%加糖量的条件下，分别设置0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1%的接种量。
葡萄汁与西瓜汁比例的确定：以果酒的感官评分为参考指标，在接种量0.6%及发酵温度30℃的条件下，分别添加1：3、1：2、1：1、2：1、3：1的葡萄汁进行96h的发酵。
（3）单因素实验
由19位果酒感官评分专家对复合果酒按照色泽（20分）、香味（30分）、滋味（40分）、典型性（10分）进行评分[4）。
成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，29年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。


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（1）工艺流程：葡萄→清洗→添加SOz、果胶酶后破碎打浆→过滤→葡萄汁西瓜→清洗→去皮→切块→添加Soz、果胶酶后破碎打浆→过滤→西瓜汁葡萄汁、西瓜汁→混合调配→添加蔗糖→巴氏灭菌→接种→装瓶→发酵→陈酿→成品
实验方法