综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。酸梅汤中放有山楂、乌梅等食物，这些食物吃起来口感酸酸的，因为其中含有丰富的有机酸，食用后可以促进胃液的分泌、增加食欲，肠胃不佳人群，肠胃非常的虚弱，胃液分泌过多对健康不利，因此，肠胃不佳人群尽量不要饮用酸梅汤。
 
4　我们对复合果汁饮料稳定性做了试验 ,经均质处理并加入 0 .2 %的复合果汁稳定剂 ,产品静置 6个月后无明显分层现象。经过一定工艺处理 ,并选用合理配方 ,取除了甘草的中药味 ,使饮料口感良好。
3　本研究针对香梨生产中易发生褐变的情况 ,采用热处理工艺 ,从而获得无褐变果汁 ,并添加一定量的抗坏血酸防止产品在货架期不变色。
2　我们用果胶酶处理果浆后 ,提高出汁率 1 0 %左右。
1　本研究选用新疆产大宗水果进行研制 ,对于新疆水果的开发利用及可持续发展具有现实意义。加大果产品的加工力度 ,这将为果农增收及新疆经济发展起到一定作用。
讨论

罐瓶、杀菌、冷却真空处理后 ,迅速罐瓶 ,封盖 ,趁热杀菌 ,一般采用 95℃ 2 0分钟水浴杀菌处理 ,然后捞出 ,迅速冷却到 40℃以下即可。该饮料最好采用超高温瞬时灭菌 ,在 1 1 5℃保温 3秒以上 ,然后迅速冷却到 3 0℃以下。
真空脱气经均质处理后 ,原料中混入大量空气 ,必须经真空脱气处理 ,因氧气的存在可造成色泽的褐变和营养成分的氧化损失 ,我们对混合汁采用 0 .0 5ＭＰａ的真空脱气 2 0分钟 ,然后加入 0 .0 1 %的乳化梨香精 ,以补充脱气过程中损失的香气 ,满足消费者对饮料口感的需要。
均质处理均质处理是提高果汁饮料稳定性的有效措施 ,经多次试验 ,我们认为采用两次均质 ,首先采用2 0ＭＰａ的压力均质一次 ,再经 2 5ＭＰａ压力均质 ,即可达到满意的效果。产品常温静置 6个月 ,无明显沉淀。
混合调配调配比例是确定饮料最佳风味和口感的关键条件 ,在实际操作中 ,我们采用十人小组综合感官评分的方法 ,原料及其各组分的混合顺序经多次实验 ,找到一种最佳的调配方法。
甘草汁制备选择新鲜甘草根 ,在 1 0 5℃温度下烘烤半小时后 ,清洗干净 ,用破碎机破碎 ,有利于有效成分溶出 ,按 1 0倍加入纯净水 ,小火煮沸 2小时 ,用 180目滤布过滤 ,取其汁液 ,将残渣再加入 5倍水 ,小火加热煮提 1小时后过滤 ,将两次滤液混和 ,得甘草汁。
枸杞汁制备将选好的枸杞果在 80℃温度下烘烤20min后 ,用清水冲洗干净 ,按 1∶5加入 90℃热水浸泡 3 0ｍｉｎ ,破碎后冷却到 40℃ ,加入果胶酶处理 2小时后 ,用 1 80目滤布过滤取汁备用。
香梨汁制备按上述要求选择的香梨用清水冲洗干净 ,除去果柄 ,用切片机迅速切成厚度 0.5ｃｍ的薄片 ,立即投入到 95℃的水中热烫 3分钟 ,捞出。破碎后冷却到 40℃加入果胶酶处理 2小时后 ,用榨汁机榨取其汁液 ,加入 2 0ｇ/ｌ的抗坏血酸 ,得香梨汁备用。
操作方法
饮料制作梨汁、枸杞汁、甘草汁→混合调配→均质→脱气→罐装→杀菌→冷却


原汁制备香梨→切片→热烫→酶处理→榨汁→香梨汁枸杞→烘烤→清洗→浸泡→破碎→酶处理→浸提→过滤→枸杞汁甘草→烘烤→清洗→破碎→浸提→脱色→甘草汁。
工艺流程