费约果复合饮料配方的研制
研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验,我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们首先根据需要,根据项目成立研发小组,其中包括饮料配方研发专家,风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家,包括稳定剂,甜味剂,工艺设计,包装设计,乳制品等。
量身定制的饮料产品
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验,我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者,我们帮助您将概念转变为饮料产品。佳味添成不仅仅做饮料配方的研发,还提供饮料整体解决方案。
关于饮料研发
最佳稳定剂的确定
分别添加5%,10%,15%,20%,30%,40%,的猕猴桃原汁进行感官评定,同时添加15%的费约果原汁,以感官评定为判定标准,确定最佳的猕猴桃汁添加量。评分标准为:7分以下:猕猴桃汁味浓郁费约果汁味清淡,呈淡绿色;7-8分:猕猴桃汁味浓郁费约果汁味清淡,呈淡青绿色;8-10分:猕猴桃汁和费约果汁味均衡,且呈淡青绿色。
猕猴桃汁添加量的确定
分别添加5%,10%,15%,20%,25%,30%,35%,40%的费约果原汁进行感官评定,确定出最佳的费约果原汁添加量。评分标准:7分以下:费约果味特别清淡,较稀,饮料呈淡绿色;7-8分:费约果味浓郁或交清淡,组织状态较粘稠,饮料呈淡绿色;8-10分:费约果味较适宜,易被人接受,组织状态良好,饮料呈淡绿色。
费约果原汁添加量的确定
加水量的确定:料水比分别取1:2.5、1:5、1:7.5、1:10以费约果汁的粘稠度和气味为指标,确定适宜的加水量。
制作条件的选择
猕猴桃汁的制取:选用新鲜的无虫蛀、无破裂、无霉烂、无皱缩、无挤压痕迹且果实较大的猕猴桃去皮,用0.5%柠檬酸+0.5%维生素C的溶液浸泡30min,用榨汁机破碎,榨汁,4层纱布过滤,滤液备用。
费约果汁的制取:选用新鲜的费约果洗净后去皮、头部和尾稍后,切成0.8cm-1.2cm厚的小段,用0.5%柠檬酸+0.5%维生素C的溶液浸泡30min,沸水中热烫5min,漂烫后立即用冷水冷却至室温,按费约果:水=1:2的比例用打浆机打浆,4层纱布过滤,滤液备用。
操作要点
混合:辅料(柠檬酸+白砂糖)一费约果汁+猕猴桃汁一混合一调配→灌装→灭菌→检验一成品
猕猴桃汁的制取:猕猴桃原料验收→清洗一去皮一破碎护色一压榨→过滤一猕猴桃汁

费约果汁的制取:费约果原料验收一清洗一去皮→破碎护色一休整切片→烫漂一头道打浆→热处理一
费约果猕猴桃符合饮料的制作工艺
在幼果期果实散发出持久而强烈的香味,成熟时更加显著。成熟采收数日后,略微变软,散发出似凤梨和番石榴或凤梨和草莓的混合芳香气味。果肉汁多肉嫩,味甜或略带酸味,鲜食爽口。费约果叶片可治痢疾和霍乱;其枝叶经修剪后,会释放令人愉快的芳香气体,有益于人体健康。
费约果是一种常绿亚热带灌木或小乔木,叶面光滑有光泽,叶脉清晰,叶背银白色有毛绒。花为两性花,单生或从生,有4片肉质、卵圆形凹进的花瓣,花瓣外围为白色,内部略带紫红色,可食用。有丛状、直立紫色的雄蕊,花丝顶端为圆形金黄色花药。果实椭圆形或长圆形或梨形,花尊宿存于果实顶部。果实长2.5~10cm,果皮绿色,光泽鲜艳,果肉奶油色。果实表皮附近含石细胞,成熟时内含透明的果子冻状小种子,30~60粒,食入口中感觉不出。果皮薄且有白色绒毛覆盖直到果实成熟时才变为暗绿色或黄绿色,有时有红色或橙色光泽。
目前在新西兰、美国、法国、西班牙、俄罗斯、澳大利亚、日本等国均有栽培,我国的江苏、上海、四川、浙江等南方地区也有一定规模的种植。费约果作为一种集观赏、食用与药用为一体的新兴果树,在食品、药品、化妆品等诸多领域的应用前景广阔。