福建乳酸菌饮料配方工艺
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人,具有29年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。
杀菌:产品灌装密封后置于95~100℃的水浴锅中杀菌20min
Vc用量对饮料品质的影响:在冰糖水用量为4%、菊芋汁与菊花汁比例为1∶2的条件下,对比分析Vc添加量为0.10、0.25、0.50、1.00g/L时对饮料品质的影响,根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
冰糖水用量对饮料品质的影响,在Vc用量为0.5g/L,菊芋汁与菊花汁比例为1∶2的条件下,对比分析冰糖水添加量为2%、4%、6%、8%时对饮料品质的影响,根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
菊芋汁与菊花汁的比例(液体比例)对饮料品质的影响,在冰糖水用量为4%,Vc用量为0.5g/L的条件下,对比分析菊芋汁与菊花汁的比例分别为1∶1、1∶2、1∶3、1∶4时对饮料品质的影响,根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
饮料调配:称取25g冰糖,加入到50mL水中,充分溶解。
将菊花加入到100倍、90℃的水中浸提20min,过滤得到澄清的菊花汁
漂洗、热烫:将护色后的菊芋片用清水漂洗干净,按1∶2的比例加入0.5%的柠檬酸溶液,煮沸10min,捞出加入2倍的水,用打浆机打成浆液后,于沸水浴中浸提30min,过滤得滤液,即菊芋汁。
护色:为防止菊芋氧化褐变,在去皮和切片的过程中都要在0.5%的Vc溶液中浸泡,护色30min。
清洗、去皮、切片:挑选块茎粗壮、无病变霉烂的新鲜菊芋,用净水浸泡后清洗干净。轻轻刮去菊芋表皮,切成厚度不超过8mm的薄片。
3)调配→均质→灌装→杀菌→冷却→检验→成品
战略规划:提供可行性研究,行业见解和供应商基准测试,以指导更好的决策。
供应商合同谈判:与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订,为您带来最佳的价格,质量规格,交货时间和服务。
成本估算和现金进度表:建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。

产品和包装规格:定义最终配方,包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发:开发最佳的商业配方,以您提供的饮料口味,功能,营养特征和成本结构。
1)菊芋→清洗→去皮、切片→护色→漂洗→热烫→打浆→过滤
菊花,又称金蕊,是菊科菊属宿根性草本植物。菊花中含有菊甙、胆碱、氨基酸和维生素等多种成分,味甘苦、性微寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩,或抽风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。其制成的菊花茶气味清香、色泽金黄、澄清透亮、清凉解渴,可提神美容。饮料是我国食品工业中发展最快的行业之一,健康、天然的饮品日渐成为消费者的新宠。本饮料顺应行业发展趋势,利用西北地区盛产的菊芋为原料,经过一系列工艺处理,并与菊花茶浸提液进行复配而成的饮料,成分天然,适合多种人群。