成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
结论
加糖量对雪莲果发酵乳的影响在雪莲果果浆含量为10%、5.0%接种量、发酵温度42℃，发酵时间4h的条件下，选择白糖添加量分别为0%、3%、6%、8%、10%的5个水平进行发酵乳制作，以发酵制得的发酵乳的感官品质得分为标准，结果随着燕糖含量的增加，感官评定的分数也在增加，当燕糖含量为6%时，感官评分达到最高值，而后随着燕糖含量的增加，感官评定的分数开始逐渐下降。所以最佳燕糖含量定为6%。
果浆含量对雪莲果发酵乳的影响在6.0%白糖、5.0%接种量、发酵温度42℃，发酵时间4h的条件下，选择雪莲果果浆含量分别为5%、10%、15%、20%、25%的5个水平进行发酵乳制作，以发酵制得的发酵乳的感官品质得分为标准，结果可以看出，随着雪莲果果浆含量的增加，感官评定的分数也在增加，当雪莲果果浆含量为10%时，感官评分达到最高值，而后随着雪莲果果浆含量的增加，感官评定的分数开始逐渐下降，并且雪莲果果浆含量为15%和20%时比雪莲果果浆含量为5%时，感官评分都要高。因此最佳雪莲果果浆含量定为10%。
单因素试验结果
结果与讨论
灭菌、接种、冷藏后熟：在90℃杀菌30min并迅速冷却到43℃，将生产发酵剂按试验设计方案接种到已调配好的原料中，封口，置入恒温箱中在41℃~43℃发酵，待时间到时取出，立即放入0℃~5℃的冰箱中冷藏24h，完成后熟过程，即得成品，进行品质评价。


配料处理及混合、均质：将奶粉、增稠剂、雪莲果果浆、白糖按试验比例混合均匀，置于胶体磨进行均质处理。
雪莲果的预处理及破碎、护色处理：选用新鲜饱满、无病虫害、无腐烂、九成熟的雪莲果，去皮，用水清洗干净，然后用刀切块，放入多功能食品营养调理机中进行适当的破碎。采用0.2%VC、0.2%柠椽酸、0.15%亚硫酸钠的混合溶液进行护色处理。
工艺操作要点
本研究以雪莲果果浆和奶粉为主要原料，添加蔗糖、增稠剂等辅料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成的混合菌种发酵剂，经过乳酸发酵，优化雪莲果发酵乳加工工艺，以研制最佳感官品质和营养价值的雪莲果发酵乳，为综合开发利用雪莲果提供科学技术参考。
雪莲果发酵乳是将雪莲果的生理活性与发酵乳的保，健功能有机结合，集二者的生理活性和保健功能于一体，开发出的一种新型复合健康食品，既保持了传统型发酵乳的组织状态、风味和营养价值，又补充了适量的膳食纤维，降低了脂肪含量，具有营养保健作用，同时也具有较好的实用性与开发价值，为开发雪莲果资源提供了新的途径。
发酵乳是一种具有较高营养价值和生理功能的健康食品。乳酸菌及其代谢产物具有抑菌和杀菌作用，能促进人体消化酶分泌和肠道蠕动、促进食物消化吸收、预防便秘、可缓解乳糖不耐受症、降低血清胆固醇水平、预防由冠状动脉硬化引起的心脏病。同时，乳酸菌还具有一定的防癌、抗癌作用，可以降低大肠癌的发病率。