蛹虫草玉米肽功能性饮料配方的研制
玉米肽是以玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶水解得到的具有生物活性的小分子肽。玉米肽在很大的pH范围内能彻底溶解于水,对热稳定,安全可靠,无毒副作用,是一种天然的食品蛋白。玉米肽富含多种人体所必需的氨基酸,并且易于人体吸收。特殊的氨基酸组成和连接方式赋予玉米肽多种生物活性,如抗疲劳、促进乙醇代谢、抗氧化、抗癌等。试验方法
蛹虫草的浸提条件的确定:设定温度分别为30.40,50,60和70 ℃,浸提时间分别为0.5、11.5,2.2.5.3.3.5和4 h,通过苯酚硫酸法对浸提液虫草多糖含量进行测定,以虫草多糖含量为指标确定蛹虫草的最佳浸提条件。
蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水的比例确定在玉米肽添加量为10g/L、柠檬酸添加量为0.15 g/L、乙基麦芽酚添加量为1g/L、蜂蜜添加量为80 g/L的条件下,设定蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水(取1g玫瑰花加入500 mL水在80℃下浸提30 min)的体积比分别为1:1.2:1.3:1,利用感官评定方法,确定蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水的比例。
饮料配方单因素条件优化:设定蛹虫草浸提液与玫瑰花水的比例为2:1,以饮料的感官评分为指标,分别考察玉米肽(5,10、15、20.25 g/L)、乙基麦芽酚(0.5、1、1.5.2 g/L)、蜂蜜(60,70,80,90 g/L)和柠檬酸(0.10.15,0.2.0.25 g/L)添加量对产品感官品质的影响。
结果与分析

蛹虫草浸提条件的确定:温度的优化:在料液比为1:50(g:mL),浸提时间为2 h时,用苯酚硫酸法分别测定在30,40,50,60和70 ℃下的浸提液虫草多糖含量,结果可知,随着温度的升高,分子热运动加快,多糖含量也随之增加,50 ℃之前,温度较低,多糖含量增加的比较缓慢。温度升高,对细胞的破坏作用加大,有利于多糖的浸出。当浸提温度为60 ℃时,多糖提取量为20 mg/mL,继续温度升高,多糖含量有所下降,故浸提温度60℃为宜。
优秀的饮料标签包装设计
1.确保选择正确的包装样式。
始终牢记,起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响,即它很难使无聊的形状变得令人兴奋,因此从一个有趣的容器开始,您的工作会容易得多。有很多选择。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如,许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。
3.设计您的徽标
确定您的品牌代表什么?您想吸引谁?您想传达给他们什么信息或感觉?还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。
4)确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容?
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的?然后,确保您的主要信息在前面和中间,并且不被客户隐藏或混淆。
5)确保不要在包装上堆满过多的信息,并且信息组织得井井有条。
保持饮料标签简单易读是关键,如果您要输入很多信息,请确保其位置正确。保持包装的正面简洁,尖锐,将细节放在侧面和背面。