大豆的预处理 清水浸泡前，用100~120 ℃热风预先处理30~40 s，以改善黄豆的透气性并促进黄豆早发芽1。
大豆的浸泡 大豆经预处理，然后每浸泡4 h，喷雾14 h.反复进行至大豆含水量达48%~52%。全过程58 h.
关于我们
经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。


工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。
尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

大豆发芽条件 当大豆浸渍含水量达48%~52%后，进入发芽阶段。发芽期间相对湿度应维持在85%以上，温度控制在16℃以下。发芽前期需氧气充足，后期需一定量的CO，，发芽时间约需10d左右，发芽率95%以上，芽长为0.1~0.2cm，发芽过程必须避免阳光直射[1。
大豆芽护色、磨碎 大豆经过10d左右的发芽溶解后，即可将大豆芽磨碎。由于鲜大豆芽在空气中易被氧化而发生变色，所以需进行护色处理，为此在盛载大豆芽的容器中加6倍水，加入一定量的抗坏血酸、柠檬酸和食盐为护色剂，让大豆芽在溶液中停止生长并进行护色，最后送往胶体磨破碎。
保温浸提 破碎后的大豆芽分别在45~55，55~65，65~75 ℃水浴中浸提0.5.1.0.1.5，2.0 h，并不断搅拌。浸提的目的主要是为了加快蛋白酶、淀粉酶等酶类的水解作用，提高含氮物质、低聚糖等成分的浸提速度[]
过滤 采用120目筛网过滤，即得大豆芽原汁。
混合调配 将蔗糖溶于适量的水中，溶解过滤，将柠檬酸、食盐等配料分别配制成一定浓度的溶液，过滤后缓慢搅拌加入原糖浆，然后调混糖浆与过滤后的大豆芽原汁定量混合，用蒸馏水补充到终产品所需的浓度。
均质 大豆中含有天然的稳定剂大豆磷脂，因此，无需另外加入其它稳定剂。均质条件45℃，压力20~25 MPa.均质2次，每次5 min.
灌装、杀菌、冷却 每罐450 mlL、封罐，然后在90℃
条件下水浴，杀菌30 min，冷却至室温获得成品，然后转入保质期试验。
保质期试验 在室温的条件下，储存6个月，观察产品的组织状态及微生物指标。
关于我们
成都市佳味添成饮料科技研究所是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。
成都市佳味添成饮料科技研究所只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：
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工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。
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