关于蜜环菌液体发酵培养的报道甚少，为此，我们采用液体摇瓶培养，在确定了蜜环菌最适培养条件下，考察了蜜环菌液体发酵中菌丝生长情况，以便为进一步的研究打下基础.
方法
培养基
（1）母种斜面培养基组成为（%）：马铃薯（去皮）20、葡萄糖2、脂2.pH值范围为6.8~7.0.
（2）液体摇瓶培养基组成为（%）：马铃薯（去皮）.20、葡萄糖2、蚕蛹粉0.5.KH，PQ，0.15，Mgs0，.7H200.075，维生素B1 0.001，pH值范围为6.8~7.0.
（3）发酵培养基组成为（%）：蔗糖3、蚕蛹粉2、KH，PO，0.15，MgsO，-7H200.075，植物油0.2、乙11.2%.pH值范围为6.8~7.0.


（4）基础培养基（%）：葡萄糖2或蛋白胨1、pH值范围为6.8~7.0.
接种和液体培养：500 mL.摇瓶装量150 mL，接种3块1cm2等量菌块，置旋转式摇床，26℃振荡培养，转速120r/min，5d后，将长满蜜环菌菌丝球的菌种接入各组试验培养基中（接种量约10%），上摇床培养.
结果与分析
摇瓶发酵条件试验：培养基碳源、氮源选择试验在基础培养基上，分别以葡萄糖、蔗糖、玉米粉作为碳源，蚕蛹粉、蛋白胨、豆饼粉作为氮源进行选择，摇瓶条件为8℃.120r/min，4d，结果可以看出，蜜环菌在以葡萄糖为碳源时生长最好，蔗糖次之，玉米粉最差.氮源以蚕蛹粉最好，蛋白胨、豆饼粉次之，尿素最差，因此，我们选用蚕蛹粉为蜜环菌发酵培养基的氮源.
蜜环菌发酵饮料的加工
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