湖北果肉饮料的配方开发方案
沂州木瓜的开发利用前景广阔,现就沂州木瓜饮料配方加工工艺及技术要点简述如下:
工艺流程

原料筛选→清洗一沥干称重一切片→高温杀酶→打浆→调配过滤一均质…脱气→灌装→真空封口一杀菌一冷却一成品→包装
产品配方及工艺操作要点
产品配方(100kg计)沂州木瓜15kg、CMC0.1kg、白砂糖10kg、过滤水加足。
工艺操作要点
原料筛选:挑选成熟的沂州木瓜,用不锈钢刀切半去籽。
清洗:将筛选好的沂州木瓜倒入池中清洗,清除泥沙及其它杂质,捞出后再用清水冲洗沥干称重。
将洗净木瓜用切菜机切成2mm左有薄片。
杀酶:将沂州木瓜薄片倒入沸水中,杀酶10min.
打浆:将杀酶后的木瓜倒人打浆机中些行打浆。
均质:将配料经lkn日纱网过滤,送入高均质机中。控制均质压力在150~201MPa左右
成都市佳味添成饮料科技研究所提供以下服务:
配方过程(想法)
成本核算分析(确定局限性和机会)
精细调香(采样阶段,原型)
成分声明和营养成分(文档)
关键成分的供应(价格具有竞争力的最高品质)
技术和生产支持(专有技术,联合包装)
品牌发展指南(商业化)
研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。