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山东定制果酒饮料配方的开发方案
浏览: 发布日期:2021-09-22

1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。


3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍,由于长期合作且采购量大,若客户交由我公司统一采购物料,则可享受到优惠的价格,降低产品成本,提高采购效率,而且品质有保障。

加工技术操作要点
1原料选择:选择充分成熟,无霉烂、虫害,核小肉多的枣,去除原料中的杂质。
2清洗:挑选好的大枣置流动清水中充分冲洗,以洗枣水洁净为度。
3破碎:将枣和水按1:3的比例加入预煮锅中预煮30分钟,再倒入破碎机中进行破碎,破碎颗粒直径以6mm为度,颗粒过大则浸提不完全,过小会给以后过滤带来困难。
4浸提:大枣汁液含量很低,宜采用浸提法。在热力作用下,使果实细胞壁变性,细胞膜失去半透性,枣中可溶性成分被溶解浸出,为了提高出汁率,采用连续多次浸提法。提高浸提温度,可使红枣漫取汁色泽有很大提高。将破碎后的大枣于浸提容器中80c条件下连续浸提三次,第一次料水比为1:5,浸提12h,第二次料水比为1:3,浸提8h,第三次料水比为1:2,浸提6h所得浸提液浓度分别为12%、10%、9%。
5过滤:将三次浸提所得枣混合,静置,先用细纱布粗滤,再用硅藻士过滤机精滤,得澄清、透明、鲜红的枣汁。
6浓缩:入真空浓缩锅,在真空度600mmH下浓缩至30%为止,贮藏备用。
7配料:枣汁可溶性固形物3(%)10%、白砂糖6%、甜蜜素0.2、柠檬酸0.13%、柠檬酸钠0.1%、枣香精a0P、苯甲酸钠0.02%,色素微量。
“三流的配方,模仿口感。二流的配方,简单创新。一流的配方,价值设计”。好产品都是设计出来的。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人,具有28年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。


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