以苦荞麦和菠萝为原料，对苦荞麦的浸提工艺进行了研究，得出在料水比为1.20，浸提时间为30min,浸提温度在90℃时苦荞汁风味最佳。用最佳浸提工艺得到的苦荞汁和菠萝汁进行复配，加人白砂糖，卡拉胶制作出新型的复合饮料，并对苦荞麦菠萝复合饮料的制作工艺进行了研究。通过单因素实验和正交试验，得出对苦荞麦菠萝复合饮料的感官影响程度:苦荞汁和菠萝汁的配比>卡拉胶添加量>白砂糖添加量。苦荞麦菠萝复合饮料的最佳工艺条件:苦荞汁与菠萝汁为1:1，白砂糖添加量为4 %，卡拉胶添加量为0.2%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。
5、膜浓缩过程在密闭容器中进行，实现清洁生产。
    取苦荞麦汁和菠萝汁配比为1:1的混合汁五份，分别加人0. 1% ,0. 2%, 0. 3% ,0. 4% ,0.5%的卡拉胶和4%的白砂糖，添加过程中不断搅拌。均质，灭菌，冷却后对苦荞麦菠萝复合饮料进行感官评定。
淀粉调浆—液化—糖化—过滤—离子交换—膜浓缩—葡糖糖结晶分离—氢化反应—催化
    取苦养麦汁和菠萝汁配比为1:1的混合汁五份，分别加人1%,2%.3￥,4%, 5%的白砂糖和0.2%的卡拉胶，添加过程中不断搅拌.均质，灭菌，冷却后对苦荞麦菠萝复合饮料进行感官评定。
5、无需添加助剂，无废弃物排放，安全卫生，是一项绿色环保技术。无需额外硅藻土等助剂进行预涂覆、絮凝，过滤后的滤渣由于无污染、含有高蛋白,可以返回工艺套用、作为饲料加工、有机肥料回收等。
    取苦荞麦汁和菠萝汁1：4,1:2,1：1,2:1,4：1五种不同配比的混合汁，分别向混合汁中加人3%的白砂糖,0-2%的卡拉胶，添加过程中不断搅拌。均质，灭菌，冷却后对苦荞麦菠萝复合饮料进行感官评定。
１、此发酵工艺中直接生产出丙氨酸，无调碱、PH步骤。操作简便，生产周期短。
    分别考察苦荞麦汁菠萝汁配比，白砂糖添加量，卡拉胶的添加量对苦荞麦菠萝复合饮料风味的影响。
微滤膜（MF）过滤技术是筛分过程，属于精密过滤的一种。它可以分为表面型和深层型两类。
    将苦荞麦汁和菠萝汁按一定比例混合~加白砂糖、稳定剂一均质~100℃杀菌~封盖，冷却~成品。
传统过滤方式（如硅藻土、板框过滤）不能彻底截留杂质，虽然短时间内看不见沉淀，能达到暂时的澄清，但光泽度不好，在一定时间内，由于电荷的作用，这些杂质会再次聚合起来，形成眼睛能看见的杂质，又将造成酒体浑浊沉淀。 膜分离技术是利用膜的选择筛分原理，将这些大分子杂质彻底截留，并通过特殊设计的运行工艺使杂质不易堵塞在膜表面，而有效成分随透过液透过膜表层，实现分离澄清效果，同时还解决了过滤堵塞问题。 经过膜分离设备处理后的酒体口感保留完全，各项指标符合国家食品卫生标准，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光泽度好，而且保存两年以上不再返浑和沉淀。
    3)切片:经过削整的菠萝，用水冲洗后，将500 g的菠萝切成厚lOmL左右的圆片或块状，然后用0.5%的盐水浸泡3 min备用。
传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤（包括粗滤和精滤）、浓缩。由于新压榨出的果汁中含有多种致使果汁浑浊的物质，因此对于这些物质必须加以处理，才能得到有品质保障的果汁。
    1)选料:选用成熟度八九成的菠萝鲜果，要求果肉带黄色、无坏烂、无虫害。
经膜脱出的水无色、COD值低，可回用于前工序使用，降低污水量。典型应用：低浓度的木糖、麦芽糖、白藜芦醇、山梨醇、木糖醇等的解析液浓缩，电镀废水的处理回收，其他各行业低浓度有价成分的回收。
工艺流程及操作要点
1. 杂质：植物蛋白、植物胶体、纤维、多糖、酵母自溶物等杂质；
    取苦荞麦和水1:25五份，分别放人恒温为60℃,70℃,80℃,90℃,100℃的水浴锅中浸提30min，然后用四层纱布过滤，得到的苦荞麦汁用电磁炉煮沸3分钟之后冷却，待感官评定.
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    取苦荞麦和水1:25五份，放人恒温为90℃的水浴锅中浸提，时间分别为10min,20min,30 min,40min,50 min，然后用四层纱布过滤，得到的苦荞麦汁用电磁炉煮沸3分钟之后冷却，待感官评定。
4、低能耗、低运行成本、操作维护简便：系统能耗低，运行成本低，操作维护简便，可大大降低工人劳动强度，降低运行成本，膜浓缩的成本只相当于热浓缩费用的20%左右，前期投入不到一年时间即可回收回来。
    取苦荞麦和水1:5,1:10,1:15,1:20,1:25，分别放人恒温为90℃的水浴锅中浸提30 min，然后用四层纱布过滤，得到的苦荞麦汁用电磁炉煮沸3min之后冷却，待感官评定。
纳滤也适用于水的净化和软化，脱除水中的三卤甲烷中间体THM，低分子有机物和农药、硫酸盐等有害物。纳滤用于乳清的浓缩、脱盐在工业上也已应用，可将乳糖的浓度提高到29%，而灰份的脱除率达到90%之高。 纳滤还应用于以下领域
    分别考察浸提料水比、浸提时间、浸提温度对苦荞麦汁的影响。
过滤后检测
    过滤:将得到的苦荞汁用4层纱布过滤，得到苦荞麦汁，备用。
 （3）过滤分离过程为纯物理分离，对白醋的口感风味无影响；
    苦荞麦--热水浸提--过滤--灭菌--冷却。
饮料生产线的发展趋势：
    菠萝肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，能够溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，并促进血循环.同时菠萝还能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，可以缓解便秘.因此苦荞麦菠萝复合饮料具有独特的风味和良好的保健作用，并且有良好的市场前景，本文的研究为苦荞麦菠萝复合饮料的工业化生产提供一定的理论依据。

    苦荞麦含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等，具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅