红枣醋饮料配方研发工艺研究
建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点:红枣溶解性实验条件:100℃、0.75%NaHC03、1.5h、
灯盏花→醇提→粗滤→膜过滤→膜浓缩→灭菌/不灭菌→后续处理
最优工艺条件
海藻糖传统提取膜工艺流程:
枇杷酒具体生产工艺:
酒精发酵正交试验
“”设计制造的无花果酒膜过滤系统,基于高分子膜材料的选择筛分原理,在肉眼无法看见的分子级水平对酒体中纤维、淀粉、细菌等大分子杂质进行彻底截留,实现无花果酒的澄清除杂,同时采用错流运行设计解决了过滤堵塞难题。
通过上述单因素试验,并进行关联分析,本试验大枣汁制备采用80℃、0.75%碳酸氢钠、1.5h、1:12物水比进行枣汁制备,测得溶解度为86.3%,pH值为6.8,味道正常,且原有的苦味有所缓解,稍微调节pH便适应于酵母菌的繁殖及生活要求,此条件适宜于生产.
3. 常温过滤取代热灭菌,保证产品品质;
不同的料水比直接影响着大枣的溶出,为此做了不同的料水比对溶出度的影响。从试验结果可以看出,随着料水比的增大,溶液浓度的降低,大枣的浸出率提高,但枣汁浓度降低,不适用发酵的要求,为最大的提高浸出率,料水比以
.冷凝水导致消毒失败
3、具有一定的除菌效果,为后续灭菌节约了成本;
NaHCO,的添加量对枣汁溶出度也有较大影响,这里对NaHCO,添加量进行单因素分析试验。即在温度60℃、时间2h、料水比1:12情况下。试验发现,添加NaHO,在0.5%~0.75%之间溶出度大,随着浓度的增加,溶出度略有降低;继续增大NaHCO,,在0.75%~1.0%时溶出度直线下降;当
果蔬汁饮料生产线是以新鲜或储藏的水果及蔬菜为原料,经过清洗、挑选等生产工艺得到果蔬汁原液即可称之为果蔬汁,是果蔬的汁液部分,含有果蔬中所含的各种可溶性成分,如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分,是天然的果蔬饮品。经过工艺配比,生产出的各种口味,风格各异的调制产品,称之为果蔬汁饮料。
使用时量要控制得当,不应超过膜的清洗耐受pH。
用无菌水清洗斜面培养基上初培好的醋酸菌接入到0.3%葡萄糖、1%酵母膏、4%无水乙醇配制的液体培
<p style="text-align: left;">大量奶茶饮品店杂七杂八的小用具:
养物需经显微镜检查,确认无杂菌污染后方可接入下一级培养基或发酵。
(7)生产出的产品可能存在有机试剂残留等缺点。
醋酸菌的活化转接
3、缩短生产周期,提高生产效率;
取酵母斜面菌种,接种于8°BX枣汁、2.25g蔗糖、酵母膏3g、水1000ml。在28~30℃、60r/rain摇床培养,血球计数室计数,为3.85×10个/ml,培养48h为止;再转接两次,以纯枣汁为培养基,对菌种进行驯化复壮。
★大豆低聚糖膜分离工艺;四川膜分离;成都膜分离
一体多用,适应多种液体、多种瓶型的灌装和封口。可进行茶饮料、咖啡饮料、豆乳饮料和果汁饮料等多种饮料的热灌装,也可进行玻璃瓶和聚酯瓶的灌装
红枣又称大枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实,是我国重要的特产经济果,我国大枣主要分布在黄河中游的山东、山西、河北、河南、陕西五省。红枣在我国素有木本粮食之称,不仅可以调剂主食,更是补气佳品。它富含葡萄糖、蔗糖、VC、P,丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。大枣是良好的中药材,我国许多中医名著中都有记载,如《本草纲目》记载:枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气;现代医学研究表明:红枣中的多糖、VC、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等成分对提高机体免疫能力、促进细胞生长、延缓细胞衰老、增强睡眠、抗肿癌、镇咳、祛痰有显著疗效,经常食用红枣可以调节内分泌系统。