本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323http://www.moguolv.com.cn 
保健酒浓缩效果图：
结论
传统的果酒过滤设备一般都是硅藻土过滤，板框过滤，离心过滤等等。然而这些过滤设备的过滤精度有限，只能过滤一些大分子物质，不能保证果酒的纯度及口感。经很多客户反映，了解到很多果酒饮料在久置一段时间后就会出现二次沉淀。主要原因就是传统过滤设备过滤精度未能彻底将果酒中的一些半溶性或小分子物质除去。而像多酚类物质，蛋白质类物质随着时间的延长，溶液离子的吸附作用，使得这些物质逐渐聚集，形成肉眼可见的沉淀，直接影响了果酒的色泽口感，同时也大大缩短了果酒的保质期，经济效益自然也降低了。
   在40℃及接种量5%的条件下，选择不同的蔗糖加量发酵4h，据产品的口感选择最佳蔗糖加入量。蔗糖加入量较少时，由于可利用糖不足，菌株生长较差，同时发酵产生的酸也不足，使得产品风味较淡。而当蔗糖加入量超过5%时，未利用的糖较多，产品甜度较高。蔗糖加入量以3%为最佳。
压榨后原汁→预处理→离心→粗滤→澄清和精滤→均质和脱气→浓缩（浓缩汁）→调整混合→包装杀菌
    将切块苹果在100℃沸水中热烫，使多酚氧化酶失活w，可有效防止后面处理中的酶揭变。采用热烫时间分别为2.3.4.5min，比较其褐变程度及Vc的损失量，发现热烫4min效果较好(结果未列)。另外，在榨汁时加入0.1%的Vc及0.02%的半肤氨酸可得到满意的护色结果。而在发酵前的灭菌中，为防止过度加热所引起的非酶褐变，采用90℃, 20min的杀菌条件。以上这些措施并用，在不加入色素的情况下所生产出的苹果汁呈浅玻拍色。
种类 液体灌装 灌装头数 1
    乳酸菌在牛奶中的生长状态最好，对其他食品原料来说，其中所含的营养成分都不如牛奶全面。对于苹果汁，虽然其中含有较多的可供乳酸菌利用的单糖，但其蛋白质及氨基酸的含量很少，如果直接将乳酸菌接种在苹果汁中，其很难正常生长，必须将乳酸菌进行浓度梯度驯化，才能使其逐渐适应苹果汁。在驯化过程中发现，随着苹果汁比例的提高，乳酸菌的生长状况逐渐变差，尤其是在纯苹果汁中。针对这种状况，将苹果汁中的乳酸菌再移接几次到纯苹果汁中，可以有效改善这种情况。
碳酸饮料的饮料生产线灌装已酝酿20多年，常温碳酸化可以降低饮料成本，有利环保。饮料生产设备的非碳酸饮料的充氮系统采用加压方式或液氮滴入方式向铝罐或PET瓶内灌注液氮惰性气体，可以保护内容物，减少营养素的损失。
杀菌:将发酵的澄清果汁装瓶后，于沸水中灭菌10min.
◇ 医药行业工艺用水、制剂用水、注射用水、无菌无热源纯水
接种、发酵:将驯化后的斜面种子接种在苹果汁中进行种子培养，在40℃下培养4h，按接种量5%将种子接入灭菌并冷却到40℃的苹果汁中，摇匀后放入40℃的发酵室中培养4h.
3、饮料生产线控制液位高度定量法
调配:因苹果汁中的糖被乳酸菌利用后酸度降低，使成品口感较酸，经实验确定加入3%的蔗糖。
浓缩番茄汁膜法生产工艺：
切块、热烫：将苹果切成2cmx2cmx 1cm大小的块，切后即浸入p114的柠檬酸缓冲液中。称取苹果块放入等量的100℃沸水中热烫3-4min，捞出后用冷水冷却。
一、滤芯贮存
菌种分离及培养将配好的培养基装入无菌试管中，每管装10--15mL，装6管，将其放于45℃水浴锅中保温待用，取市售酸奶1mL，用无菌水稀释成10-5,10-6,10-7三个稀释度，并用三个稀释度向45℃水浴中保温的试管中接种，接种量ImL，每个稀释度接两管，冷却至42℃放恒温培养箱中培养。取生长较好的试管在无菌环境中用酒精灯于外部均匀加热，待管壁融化时，将琼脂柱倒入无菌培养皿中，用灭过菌的剃须刀将无破裂的菌落切开，用接种针挑至斜面上，于41℃培养箱中培养。挑取接种处的菌落用革兰氏染色法鉴定,结果为乳酸菌。
饮料生产线是伴随着饮料工业的产生而产生，并且伴随着饮料工业的发展而发展的。早在1890年美国就制造出了玻璃瓶灌装机。1912年又发明了皇冠盖压盖机，接着制造出了集灌装和压盖于一体的灌装压盖机组。在20世纪初德国也制造出了手动灌装机和压盖机。饮料生产设备技术水平较高的国家有德国、美国、意大利和瑞典等。亚洲的日本虽起步较晚，但发展很快，在国际市场也占有一定地位。
天然纯苹果汁通过乳酸菌的乳酸发酵作用，使苹果汁除具有本身的营养、芳香、酸甜外，还具有了乳酸菌饮料的营养保健功能，因而更受到广大消费者的青睐。苹果汁乳酸菌饮料是一种兼保健与风味为一体的新型饮料。本文工艺为纯苹果汁直接接种经驯化的乳酸菌进行发酵，最后澄清杀菌而得。驯化出一种能在苹果汁中生长的乳酸菌，把纯苹果汁生产成澄清型的乳酸菌饮料是本文研究的重点。