莲子是睡莲林植物莲约种子。盛产于湖南、湖北、江西等地，资源丰富。其中又以湖南产“湘莲”最为有名.自古以来，莲子就因其具有丰富营养性及特殊的滋补和疗效作用而一直受到人们的青睐.中医认为莲子味甘，性涩而平，具有养心安神，a脾止泻、补肾涩精之功。现代研究也表明，莲子含有丰窝的蛋白质、糖、多种维生素及钙、磷、铁等多种人体所必需的矿质元素及人体所需的全部8种必需氨墓酸。尤其是一般食品中所妙乏的赖氦酸含量丰富.因此具有吸高的开发利用价值.
——超滤——调配——高温杀菌——恒热储存——热灌装——封盖
操作重点
6.能耗低，节约能源，节能环保；
    浸泡:选好的莲子先用清水冲洗几次，然后用3倍于莲子的水在室温下浸泡约10小时，至浸泡液中刚出现小泡时为佳。
系统设计科学合理，占地面积少，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，符合QS认证。
    胶磨.将粗浆再加10-11倍体积的水后在胶体磨上进行粗磨。胶磨要充分，只使莲子细胞彻底玻碎，便于物质的彻底提取。胶磨时应控制温度在40℃以下。
近年来,酸奶产品主要通过使用食品添加剂,而不是工艺创新达到改变酸奶感官状态的目的,导致酸奶产品更新缓慢。该研究将膜过滤技术引入酸奶生产,以期开发一种纳滤浓缩酸奶的新工艺,能够在不使用添加剂的情况下,生产黏性、咀嚼性及黏弹性较高,且抗管道运输能力较强的酸奶产品。考察浓缩时,均质及不同的温度及压力下,牛乳对纳滤膜通量的影响,以及乳成分的变化对酸奶质构及流变学参数的影响。结果表明,均质后,在65℃,1.6 MPa的条件下进行浓缩时平均膜通量约为7.5 L/(m2·h),浓缩时间约为35 min,能够应用到实际酸奶生产中。此时,一价离子钠，钾,氯的截留率分别是40.8%,46.5%,及17.8%;二价离子,钙、镁的截留率分别为94.2%,95.7%;其他乳成分,乳糖、蛋白质的截留率分别是92.4%和94.8%。非脂乳干物质增加1.24倍,脂肪增加1.3倍。浓缩工艺生产酸奶的黏度为27.8 Pa·s,无浓缩工艺生产酸奶的黏度为16 Pa·s。经质构(texture profile analysis,TPA)测定发现,浓缩工艺生产的酸奶的硬度、胶黏性、胶着性、咀嚼性分别为0.4605 N,-0.6492 N·s,0.3253 N·s,0.2987 N·s,这些质构及流变学参数分别是无浓缩工艺生产的酸奶的4.18,1.36,4.87,5.08倍,可以用来生产具有较高管道耐受的、黏度及咀嚼性较高的酸奶产品。研究结果为采用纳滤技术生产新型酸奶产品提供参考。
    离心.滤液在1500npm下离心5分钟，以除去浊液中的瘫扮。渡粉千嵘后可作它用.听得莲子原浆约为莲子原休称的10倍。
膜澄清技术：
    均质：均质的主要目的就是使饮料中冬成分分散均匀，增加饮料的稳定性并改苔口感。对于莲子饮料，我们采用在40-45℃.条件下进行均质处理。
4.离心
结果与讨论
5.生产线灌装机部分必须保持清洁,在生产过程中,及时清除药液或玻璃碎屑，以免造成设备损蚀；
    由于莲子质地坚硬，所以浸泡的目的就是为了软化组织袱细饱t降低磨东时的能耗与磨损，提离胶体的分教程度并增加蛋白质R-出串。经浸泡前后比较，浸泡后莲子的重量约为原重里的1.9-2.0倍。因此，浸泡水用量控制在莲子体积的3倍左右。另外，浸泡时间对i白质的浸出率也有良大影响.在室温(22-25℃)下以浸泡约10小时为佳，此时蛋白质的浸出滤最高且品质不受影响。
一、实验目的
浸泡液对饮料色泽及稳定性的影响。
3、具有一定的除菌效果，为后续灭菌节约了成本；
结论
导瓶系统，结构简单，可根据瓶型进行快速方便变更，整机采用卡瓶颈结构输送。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  135181823236. 易清洗，可在线药剂或高温消毒,可反向冲洗。