大米除了富含淀粉外, 还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质, 易消化, 能为人体提供较全面的营养。糙米的营养成分优于大米, 除蛋白质、脂肪、维生素 ( A、:族、C、℃ )外, 还含锌、镁、铁、磷等微量元素。这些维生素和微量元素对人体相当重要, 以人体代谢酶的辅助因子维生素 :1为例, 缺少维生素:1 就会影响人体的代谢功能, 明显表现乏力、没精神。膳食中维生素 :1的主要来源是谷类食品的外层。粮食碾磨得越精细, 维生素 :1 损失就越多。而糙米只磨去最外层的谷壳, 保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳, 这些只占粒容 10% , 却包含大米中维生素 :1和矿物质的 80% 。在美国, 糙米有褐色米之美称, 食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。本论文充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,通过实验研制开发了具有保健功效的米乳饮料, 并对重要的工艺条件进行了探讨, 为大米、糙米深加工和提高其经济价值提供了一条新的途径。
<strong style="white-space: normal;">——<strong style="font-family: 宋体;">灌装——封口——灭菌，检漏——灯检——印字包装——成品
大米、糙米--烘烤--浸泡--磨浆--糊化--酶处理--过滤--调配--灌装封口--杀菌冷却--成品
ü 杂质分离彻底，透光度好，久置不返浑，不沉淀。
原料预处理：选优质大米和糙米精选去杂后, 烘烤至具有一定的色泽和香味。烘后分别于60℃ 水中浸泡 1h或常温浸泡 (夏季为 12~ 18h, 冬季为 18~ 24h), 至组织软化为止。大米与水比例 1:3,糙米与水比例 1:4。
分离膜用于生产色素的澄清，替代了传统澄清方法，它能将大分子悬浮物及蛋白进行有效截留而让澄清的色素提取液渗透通过膜进入渗透液侧，对于有些色素品种，超滤法可以提高3倍左右。
糊化:将磨浆后的大米浆和糙米浆分别加热至 75~ 80℃ , 使其达到糊状。
２、省略降温步骤，膜工艺能够去除大部分蛋白，提高透光度，并在后续采用膜法脱盐脱色，降低了人工操作成本，提高产品质量，在母液中应用脱色膜提高了氨基酸的收率，降低能耗。
过滤:筛滤除去酶解液中的不溶物, 得到大米与糙米的酶解液。
c.使滤芯开口端向下
灌装封口:将调配好的浆液加热至 70~ 80℃迅速灌装, 时间过长会影响米乳的品质。
不仅是时代在不断的变迁，科技也在不断的进步，人们的生活水平不断提高，这些因素都为易拉罐饮料生产线的发展提供了有利的条件，为我国的经济发展做出重大贡献。
大米与糙米烘烤条件的确定
6、膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
糊化时加水量的确定
金银花膜过滤技术：
A-淀粉酶用量的确定
实验表明截留相对分子量为40000的超滤膜效果最佳，实验数据表如下：

 低温高稀工艺酱油、天然晒制工艺酱油或固态发酵酱油
原料米烘烤工艺中, 大米的最佳条件为 180℃ ,12m in、糙米为 180℃ , 15m in, 所得到的大米与糙米均具有诱人的香气和良好的色泽。糊化时大米加 6倍水、糙米加 8倍水时, 糊化效果及成品质量都较好。液化酶解时大米加酶量为 0.4% 、糙米为 0.6%时, 可以大大缩短液化的时间, 用碘液进行液化终点检测。正交实验确定米乳饮料的最佳配方为: 加水量为 10% , 大米汁与糙米汁比为 3:2, 葡萄糖浆量为3%, 奶精量为 7% , 可获得性状、口感较为理想的米乳保健饮品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323 工艺流程需包括清洗机，检果机，打浆机，榨汁机，过滤器，浓缩器，调配罐，瞬时杀菌机，无菌储罐，无菌灌装机，成品包装机等。
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