近几年，果醋在欧美等国家兴起，产品种类繁多，但我国果醋开发品种较少。 随着人民生活水平的提高，人们对食醋的营养、风味、口感提出了更高的要求，使得风味别致的果醋应运而生。黑加仑与蓝莓复合果醋不仅具有普通食醋的功效与作用，而且黑加仑、蓝莓复合果醋即能体现黑加仑的降酶保肝、降血脂、降血压抗衰老和提高机体免疫力等作用，又能发挥蓝莓预防脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、等功能，发挥各自 的优势，营养互补，口感风味俱佳，是一种、品味独特的醋饮料。
HTST（高温短时杀菌法）和UHT（超高温瞬时灭菌法）杀菌法，不但效率高，而且食品的结构和外观及营养和风味的保存都较其他杀菌方法好。
试验方法
8、自动化程度高，劳动强度低，膜分离过程在密闭容器中进行，实现清洁生产；
温度对醋酸发酵的影响:采用复合酒醪的酒精度为 6． 0% vol，接种量 8% ，初始pH 值为 6． 0， 通风量在 1 ∶ 0． 10m 3 /h， 分别在 30℃、33℃、36℃、38℃下搅拌培养，测定产酸量。
浓缩番茄汁膜法生产工艺：
不同酒精含量、 接种量、 初始 pH 值对醋酸发酵的影响:发酵罐中加入复合酒醪40L，温度控制在36℃，通风量为1∶ 0． 12m 3 /h 时，以初始酒精度、接种量、初始 pH 值这 3 项指标进行 L 9 （3 4 ） 正交试验，得到醋酸发酵的最佳工艺参数。
成都采用膜分离技术，将保健酒进行精准除杂浓缩，大大提高保健酒品质，检测标准均符合国家标准，客户对于实验结果十分满意。
复合果醋饮料加工工艺
随着时代的进步，科技的发展，膜分离技术也以其特有的分离优势，实现不同粒径的混合物的分离，并在发酵液提取分离领域占有重要的地位。因此，将膜分离技术与发酵液的传统生产工艺进行有机的结合，是一种极佳的工艺。
工艺调控与放大生产
工艺如下：
采用半自动果汁灌装机进行果醋饮料生产。 先将白砂糖制成糖浆，与复合果醋、蜂蜜、食盐、纯净水搅拌均匀， 温度控制在 40℃以上，进行硅藻土、微孔膜（0． 20μm） 连续过滤， 滤 液 加 入 复 合 香 料 后， 进 行 均 质、 脱 气、 微 孔 膜（0． 10μm） 过滤，灌装后整体巴氏灭菌， 迅速冷却后检质包
5、膜浓缩脱水的同时脱出小分子无机盐，降低苦腥味和农残，产品纯度高；
结论
ü 在有效工作时间内不堵塞，流量可调节。
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