玉米小麦胚芽汁饮料配方研究整体方案的开发
作为农业大国， 我国的小麦胚芽来源丰富， 每年产生的大量小麦胚芽。 然而，玉米小麦胚芽汁饮料配方研究整体方案的开发对于小麦胚芽的利用仍然停留在实验阶段， 工业化程度低， 每年浪费了大量的宝贵资源。对于小麦胚芽的开发， 大量学者做了相关的工作， 其中， 部分研究以小麦胚芽汁为基底制作饮料， 并取得了较好的结果。 本研究拟以小麦胚芽浸汁配合玉米汁为基质， 调配玉米小麦胚芽饮料。 根据实际生产的效果， 取得了稳定性佳， 状态良好的饮料。 现报道如下：
工艺流程
甜玉米汁制作工艺： 甜玉米→预处理→α-淀粉酶酶解→糖化酶糖化→离心分离→同小麦胚芽汁调配→杀菌→成品
小麦胚芽汁制作工艺： 小麦胚芽→预处理→浸泡 → 分离浸泡液 → 磨浆→离心分离→同甜玉米汁调配→杀菌→成品
关于饮料汁的调配及预处理工艺
根据文献报道及之前的经验而言， 甜玉米汁同小麦胚芽汁的配比为4∶ 6， 原汁浓度为10%， 黄原胶-瓜尔豆胶为稳定剂时， 我们以文献报道的配比为准。 黄原胶-瓜尔豆胶的配比为1∶ 4。
辅料的选择
对于整体工艺， 我们选择黄原胶-瓜尔豆胶为稳定剂、 D-异抗坏血酸钠为保鲜剂、 蔗糖为甜味剂，对饮料的口感进行调节。 以正交设计为原则， 进行三个因素三水平实验。
饮料评价标准
对于本饮料， 其评价标准主要由黏度、 口感、 色泽及味道四项进行评定， 其中， 黏度及口感各占30%，其他两项各占20%
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
