玫瑰花陈皮复合饮料配方技术的研发
玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰干燥花蕾，其花瓣中含有丰富的花青素、多酚类、挥发性油脂、黄酮类、多糖类物质，玫瑰花陈皮复合饮料配方技术的研发以及各种维生素、生物碱、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、微量元素等，极具营养价值和药用价值。其中，多酚类物质是一种重要的抗氧化物质，具有美容养颜和有效清除自由基成分等功效。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰香味食品越来越受人们喜爱。
陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，是一种药食同源的中药。陈皮气味芳香，在心血管系统、免疫、抗氧化以及抗肿瘤等方面具有良好的药用价值。
近年来，人们分别利用玫瑰花和陈皮开发出多种食品和饮料，但以玫瑰花和陈皮两者为主要原料开发的饮料并未见报道。本课题以玫瑰花、陈皮为主要原料，结合玫瑰花和陈皮的天然颜色，研制性能上取长补短、营养功能互补的，具有提神、理气健脾、调中化疲及化痰利尿等保健作用的复合型保健饮料，为合理利用玫瑰花和陈皮资源开辟新途径。
玫瑰花多酚含量的测定
称量20.00mg没食子酸标准品，用蒸馏水溶解后移至100mL容量瓶中定容。分别吸取配制好的该溶液0，1.5,3.0,4.5,6.0,7.5,9.0mL于25mL容量瓶中，加入蒸馏水至12.5ml,，然后再分别加人酒石酸亚铁8.0mL，最后用磷酸缓冲溶液定容并摇匀。反应10ml后，在波长540nm处测定其吸光度，以试剂空白溶液作为参比溶液。以没食子酸含量(或浓度)为横坐标、吸光度为纵坐标绘制标准曲线，吸取1.00mL待测样品溶液置于25 mL容量瓶中，其后操作同上;最后将测得的吸光度值代人标准曲线的线性方程中，得出样品中水溶性多酚的含量，重复测量3次。经测算，得出上述制备的玫瑰花汁中多酚含量为109.8 mg/g
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