木瓜胡萝卜蜂蜜复合饮料配方技术的研发
复合饮料，特别是天然果蔬汁复合饮料，木瓜胡萝卜蜂蜜复合饮料配方技术的研发由于其绿色健康、背养安全，并其有一定的保健功效，在世界范围内受到消费者的青睐。随着消费者对果蔬汁饮料的需求量逐年增大，市场前景看好。研制和开发新型果蔬汁复合饮料，对扩充消费市场、满足消费者需求具有十分重要的现实意义。木瓜、胡萝卜、蜂蜜是我们生活中常食用的食物，木瓜性温味酸，平肝和胃，润肤养颜，富含17种以上氨基酸及钙、铁等矿物质，维生索C的含量也非常高，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌等功效12-31。胡萝卜被人们视为菜中上品，含有丰富的营养，其有补肝明N，清热解毒的功效。蜂蜜富含人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶以及丰富的常量、微量元素，具有缓解疲劳，增强耐力，延年益寿的功效。因此，本文拟采用木瓜、胡萝卜、蜂蜜为原料，研制一种营养安全且具有一定保健作用的木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料，旨在开发和利用木瓜、胡萝卜等果蔬资源以及扩充饮料消费市场。
木瓜汁提取工艺
木瓜选择(无腐烂无疤)一去皮。切块(切块均匀)一脱涩(采用30一32℃水浸泡，4h以内)一切块(人小均匀)，软化(95一100℃水中，3一5 min)-榨汁(放人飞利浦榨汁机中榨汁)-粗滤(用网筛过滤)一澄清木瓜汁飞
胡萝卜汁提取工艺
胡萝卜。清洗去皮(用刀轻刮表面，除去外皮，清洗1 min)一切片(厚度2一3 mm)、蒸煮(0.1 MPa的蒸汽蒸煮15 min，间歇排气)弓打浆(添加0.1%的柠檬酸，防止胡萝卜凝聚)，保温浸提(浆体加水5倍，升温至50℃，加人0.01%果胶酶，浸提2一3h，并不断搅拌)。离心过滤(3000r/min)、胡萝卜汁。
复合饮料制作工艺
木瓜汁+胡萝卜汁斗复酉已州周配升均质(30 - 4OmPa )一调整糖酸度(据口感)。预热(60一85℃)叶超高温瞬时杀菌(130℃ , 4一5s)-灌装。封口。冷却(小于40℃)--成品。
混合果汁配比的确定
当月讨氏汁与胡萝卜汁分别为27 mL和11 mL时(2.45:1)，综合评分最高。木瓜汁太多则单方而气味过浓果泥含量高，易分层沉淀，引起外观的改变，过少会使果汁含量太低而不达标。胡萝卜汁含固形物较少，含量过少会使木瓜单方面的风味重，日感不协调，过多则颜色变暗，同样影响混合果汁的色泽，因此木瓜汁与胡萝卜汁最适配W为2.45:1。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
