刺梨原果汁饮料的加工技术
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成，哪么到底刺梨原果汁饮料的加工技术是什么呢？
(一)工艺流程
鲜刺梨→选果→冲洗→沥干→破碎→榨汁→过滤→果汁→加热→冷却→灌装→冷藏→半成品第一次滤渣→温水浸泡→压汁→过滤→果汁
(二)操作要点说明
(1)选果：选用青黄色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡，维生素C和糖分含量低，酸涩味重，不宜采用。过熟的刺梨，大部分受虫害侵蚀易腐烂变质，不易贮存，维生素C含量也随之降低。
(2)洗果：将选好的果送入洗果机，用清洁水冲洗，洗好后沥干。
(3)破碎：刺梨果全身具刺，果实种子多而硬，纤维素多而粗，一般宜采用锤式破碎机，把整个果实破碎成果肉和果汁相混成的疏松榨料。破碎不能过度或不够，以免影响出汁率。
(4)压榨：刺梨果破碎后，直接输入压榨机中，装料适中，即可压榨。当果汁流出时暂停压榨，待流速稍缓，再加压压榨，如此反复压榨，直到加压无果汁流出为止。出汁率一般为55％～70％。
(5)过滤：用不锈钢离心机或布袋，将果汁粗渣、悬浮物除去，以免热处理时果汁产生异味。
(6)加热：将果汁通过超高温瞬时杀菌器，用140℃或135℃的温度，加热2～3秒，在20秒内冷却至室温。
(7)灌装：将已杀菌的果汁，装入经过清洗和严格消毒的大巴装桶或罐中，加满后封盖。
(8)澄清贮存：将果汁放入1～2℃的冷库中或阴凉通风、无阳光直射的仓库中，沉淀澄清7天以上，再用虹吸或其他方法除去沉淀物。
在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。
