从鲜梅直接加工成饮料的新工艺是什么？_
在统筹推进农村一二三产业融合发展的政策支持下，我国以加工业为主的二产虽有起步，但仍不及一产和三产，尤其是农产品精深加工水平，与发达国家相比存在很大差距，农产品高价值开发面临机遇的同时，也难免面对重重挑战。成都市佳味添成饮料科技研究所可以提供以农产品系列饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括农产品饮料市场调研、农产品饮料产品策划、农产品饮料包装设计、农产品饮料配方技术研究，农产品饮料工艺设计、农产品饮料生产指导、农产品饮料专利申请、农产品饮料成果评价等等一站式农产品饮料项目服务。哪么从鲜梅直接加工成饮料的新工艺是什么？
把新鲜梅果直接加工成天然梅汁饮料，根据果实组织的结构特点，不能采用直接压榨取汁或直接加热提取。日本有一项专利是用较高浓度糖浆浸渍再经加热浓缩而成。此法生产周期长，而且不容易得到品质优良的梅汁。经过多次实践，已改进了日本的方法，简化了生产工艺，缩短了生产周期，并得到了品质优良的纯鲜梅汁饮料。其主要工艺如下：
（1）后熟处理：采收后的鲜梅果实要在室温下让果实充分成熟。
（2）脱涩处理：新鲜梅果，在成熟期仍含有苦味及涩味物质，如大肉梅，有些品种苦涩味更重，所以要注意品种选择，应栽培无苦涩味的大肉梅作加工饮料用。去涩办法有热烫法及用稀石灰水和食盐水浸果一段时间，也可用β－环糊精进行脱涩，效果好，但此法成本稍高。
（3）梅汁抽提：根据梅果组织结构特点，用结晶砂糖进行抽提，按比例多次向梅果加入白糖，迅速抽出梅汁。结果其营养成分如氨基酸含量、有机酸总量、矿物质及芳香成分均比日本用糖浆抽提优越得多。
（4）抽提出来的鲜梅汁称原汁，固形物含量可达到50%。经稀释调配而生产成鲜梅果汁；若加入二氧化碳得到另一系列产品：鲜梅汽水。最后剩下的副产品又是一系列食品：鲜梅蜜饯。由以上工艺得到四种青梅系列产品。特别是天然鲜梅梅汁是具有梅芳香甜酸可口的健康饮料，目前在食品市场上还不多见。
把新鲜梅果直接加工成天然梅汁饮料，根据果实组织的结构特点，不能采用直接压榨取汁或直接加热提取。日本有一项专利是用较高浓度糖浆浸渍再经加热浓缩而成。此法生产周期长，而且不容易得到品质优良的梅汁。经过多次实践，已改进了日本的方法，简化了生产工艺，缩短了生产周期，并得到了品质优良的纯鲜梅汁饮料。其主要工艺如下：
（1）后熟处理：采收后的鲜梅果实要在室温下让果实充分成熟。
（2）脱涩处理：新鲜梅果，在成熟期仍含有苦味及涩味物质，如大肉梅，有些品种苦涩味更重，所以要注意品种选择，应栽培无苦涩味的大肉梅作加工饮料用。去涩办法有热烫法及用稀石灰水和食盐水浸果一段时间，也可用β－环糊精进行脱涩，效果好，但此法成本稍高。
（3）梅汁抽提：根据梅果组织结构特点，用结晶砂糖进行抽提，按比例多次向梅果加入白糖，迅速抽出梅汁。结果其营养成分如氨基酸含量、有机酸总量、矿物质及芳香成分均比日本用糖浆抽提优越得多。
（4）抽提出来的鲜梅汁称原汁，固形物含量可达到50%。经稀释调配而生产成鲜梅果汁；若加入二氧化碳得到另一系列产品：鲜梅汽水。最后剩下的副产品又是一系列食品：鲜梅蜜饯。由以上工艺得到四种青梅系列产品。特别是天然鲜梅梅汁是具有梅芳香甜酸可口的健康饮料，目前在食品市场上还不多见。
农产品深加工是指对农产品进行深度加工制作以体现效益最大化的生产环节。而且农产品饮料的深加工为农民解决了许多的问题，不仅可以解决大量水果的滞销，腐烂浪费的问题，还可以提高附加值，扩大利润。 在全国各地，将地方特色农产品开发成为地域性特色饮品，已成为农产品深加工的重要方向，以三产带动一二产业，加强农业创新与产业链、资金链、组织链的融合，促进村民牧民增产增收，促进地方特色饮品向科技化、规模化、标准化、规范化发展，为农产品饮料的国际化竞争打下良好的基础。但农产品饮料开发究竟还存在哪些挑战呢？又有哪些思路或方案可以解决难点，让自己的产品独树一帜呢？更多关于农产品饮料的问题请联系佳味添成。
