综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。讨论
恒温培养：在37℃下进行约10h的培养。培养结束时，培养液PH4.2，乳酸含量为390mg/100g
接菌：灭菌后的混合液冷却到35℃后，分别添加经过预先培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，添加量分别为1ml基质中含1（10"个菌体。
灭菌：在90-95℃保持5min进行杀菌处理。
均质：采用高压均质机，工作压力在190kg/cm2以上，使组织均一，避免产品产生沉淀。
调配：调配时考虑到菜汁用量、糖的加入量及脱脂乳粉的用量直接影响产品风味。另外，琼脂的用量主要影响产品的感官性状。为此，我们设计了一个正交试验，因素水平见附表。经试验并通过方差分析表明，最佳组合是A，BCDe，即菜汁加入量90%，琼脂用量为0.5%，含糖量为5%，脱脂乳粉加入量为5%
复合蔬菜汁原料比例的选择：复合前对各原料的营养成份进行了分析，考虑到各营养素的互补作用，经试验最后确定大白菜汁35%、卷心菜汁15%、胡萝卜汁50%
离心：粗滤后的菜汁经离心处理，进一步除去残存的菜渣，提高制品的稳定性。
粗滤：用100目过滤器滤除菜汁中残存的渣子。胡萝卜汁可用细白布过滤。
榨汁：用榨汁机榨汁。胡萝卜预煮后可直接用打浆机打浆。打浆机的筛孔为2mm。
破碎：经破碎机将意后的蔬菜破碎至长度0.3-0.6cm

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饮料标签设计
原料精选、清洗：原料要新鲜，无腐烂、虫蛀、切去根、清水洗去泥沙。胡萝卜去皮后惨整·去皮的方法是用3%-5%氢氧化钠溶液在95℃时浸泡1~2min，取出用清水冲洗脱去粗糙表皮，未脱掉的表皮由人工修整。
操作要点
蔬菜汁经乳酸发酵后，代谢出的芳香成份和营养成份，可改进制品的风味，给人以柔和的酸味和特殊的香气；并且消除了原料中的异味，提高了制品的营养价值。乳戟菌和乳酸进入人体消化道后，降低了消化道内PH值，可抑制碱性腐败细菌的生长繁殖，对人体健康大有裨益。大白菜、卷心菜、胡萝卜均属于东北地产蔬菜，其资源十分丰富。我们选用这几种同一季节收获的东北地产蔬菜为主要原料，榨汁混合后，经接种多种乳酸菌共酵，制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。这种饮料风味独特，不添加任何化学防腐剂，属于天然饮品。