综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。添加不同量复合汁的发酵乳饮料，在常温下保存30d后，组织10名食品专业学生进行感官鉴评得分取其平均值，其感官品质的变化可以看出，产品的感官品质受复合汁添加量的影响较大，当添加量为100ml/L时感官评分最高。综上所述，随胡萝卜红枣汁添加量增加饮料的酸度增加，饮料中双歧杆菌数亦增加。这主要是由于胡萝卜红枣复合汁富含维生素、矿物质及糖类，它不仅是人类的营养素也是微生物生命所必须的，尤其是胡萝卜汁中所含的低聚果糖为双歧杆菌的生长限制性因子16但随复合汁添加量增加，饮料的色泽和风味受到影响，颜色变深，出现不良风味，综合考虑复合汁添加量以100ml/L为宜.
复合汁添加量对产品感官特性的影响
杀菌、发酵:混合液125℃下杀菌5~6min，冷至40℃左右加入双歧杆菌。
将胡萝卜汁与枣汁以2：1（V:V）的比例混合，再配入已经杀过菌的蔗糖、稳定剂调配液，然后添加一定量的脱脂牛乳，经均质机均质。
胡萝卜汁、枣汁的制备:胡萝卜洗净后按料液比为15：1的比例将胡萝卜在浓度5%~7%，温度90~95℃的碱液中浸泡1~2min，立即用流动清水漂洗，用pH试纸测试呈中性为止。将胡萝卜切分成0.5~1cm厚的薄片，按料水比1：2将萝卜片放入95~100℃的热水中，热烫20min后，清水冲洗迅速冷却至室温，在水中浸泡25min，按料水比1：1进行打浆，用100目筛过滤即得胡萝卜汁1。红枣汁的制备：红枣在清洗后，置于40℃水中浸6b，软化红枣，剔去枣核打浆，接着按枣：水=1：6（g:g）加入40℃水浸提12h，没提液煮沸2~3min，冷却后用160目绢布过滤取汁191.3.2调配、均质、脱气
操作要点
胡萝卜汁制备工艺：胡萝卜→挑选一清洗一脱皮一切片一软化一打浆一榨汁一过滤一胡萝卜汁复合果汁制备工艺：枣汁、胡萝卜汁混合调配-均质一分罐包装一发酵-成品
枣汁制备工艺：干枣一称量-清洗一沥干一破碎-浸提一粗滤一澄清一座汁
工艺流程



成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。