总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。好的美式咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味，而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，且由于水温较低，咖啡的酸度更加温和。
从单位咖啡的咖啡因含量看，冷萃咖啡由于水粉比例更高，其咖啡因含量水平要高于美式咖啡。
美式咖啡则是将热咖啡冷却而成，因此美式咖啡的制作仅需短短几分钟，和热咖啡一样，咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却。
1、制作时间和温度不同

以松针原液、葡萄原汁、白砂糖加入量为因素进行正交试验。经过高温杀菌后以感官评定表作为指标，综合评价进行打分，选出最优的饮料配方进行极差分析，由极差(R)大小可知，影响该饮料配方的主要次序为松汁添加量>白砂糖添加量>葡萄汁添加量。在各因素中，最佳的水平组合，且与实际感官评价结果一致，故不需要做验证试验。由此得出：各原料的最佳配比为松针原液添加量为32．5％，葡萄原汁的添加量为12．5％、白砂糖的添加量为5．5％。浸提正交试验方差分析结果可知，松汁添加量、葡萄汁添加量和白砂糖添加量的显著性均小于0．05，说明具有显著性差异，分析结果与实际一致。即松汁添加量为32．5％，葡萄汁添加量为12．5％，白砂糖添加量为5．5％时，饮料酸甜适1：3、色泽清澈、并带有松针和葡萄特有的清香。对饮料中黄酮含量进行测定，在此条件下该复合饮料中的黄酮含量可达17．65mg／100mL，是一款绿色的健康饮料。
配方正交试验结果及分析
根据浸提正交试验方差分析结果可知，料液比、浸提温度和浸提时间的显著性均小于0．05，说明具有显著性差异，分析结果与正交试验结果一致，即温度95℃、时间95rain，料液比为1：17．5时，松针浸提条件最优，黄酮含量可达53．8mg／g。进行极差分析，由极差(R)大小可知，影响松针浸提工艺的因素主要次序为：B>C>A，即温度>时间>料液比。在各因素中，最佳浸提条件组合。此时黄酮含量为53．8mg／g。由此可以得出：以浸提液中水溶性黄酮为评价指标，马尾松松针浸提的最佳工艺参数是：浸提温度95℃，浸提时间95min，料液比为1：17．5。
马尾松松针浸提正交试验结果及分析


准确称取芦丁标准品20．0mg，装入lOOmL容量瓶中，用乙醇溶液(50％，下同)稀释至刻度，摇匀，即得对照品溶液(每lmL中含无水芦丁0．2mg)。精确吸取对照品溶液OmL、1．00mL、2．OOmL、3．00mL、4．OOmL和5．00mL，分别置人25mL比色管中，加入乙醇溶液5mL，5％亚硝酸钠溶液0．7mL，10％硝酸铝溶液0．7mL，摇匀后静置5min，加1．OmoUL的氢氧化钠溶液5mL，以乙醇溶液定容至刻度，以零管为空白．摇匀后在510nm处测定吸光度.浸提液经过稀释后．精确吸取1．OraL，在510nm处测定吸光度，通过标准曲线计算其含量。
黄酮含量的测定