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金银花乳酸发酵饮料配方加工工艺的研究
浏览: 发布日期:2022-04-25
多年来,饮料制造过程变得更加简化,并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场,建立了茶园和茶叶加工设施,并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代,可口可乐公司成立于1886年,如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施,以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
3.通过金银花液发酵条件的单因素试验和正交试验,探索出金银花乳酸发酵的最佳工艺条件为:蔗糖添加量7%、乳粉添加量7%、发酵温度41℃、接种量3%、菌种配比L.B:S.T=1:1、发酵时间10h。
2.金银花中含有的绿原酸具有一定的抑菌性,经试验证明,低浓度的金银花浸提液对乳酸菌发酵并无明显抑制作用。
1.为尽可能多的获取含绿原酸等功能性成分的金银花浸提液,通过对金银花原料的粒度、在水溶液中的提取温度、提取时间、料水比的试验研究,得出最优提取工艺:金银花粉碎过40目筛,在85℃下按料水比1:160浸提40min。
结论
浸提时间单因素试验:将1g粉碎粒度为40目的金银花放入200mL三角瓶中并加入120mL蒸馆水,用保鲜膜封好并刺一个小孔,在85℃下分别浸提20min、30min、40min、50min、60min、,浸提过程中不时摇动三角瓶。将浸提好金银花液过滤,测定浸提液FeCla显色反应吸光度值,计算绿原酸的浸提得率。
浸提温度因素试验:将1g粉碎粒度为40目的金银花放入200mL三角瓶中并加入120mL蒸馆水,用保鲜膜封好并刺一个小孔,分别在55℃、65℃、75℃、85℃、95℃下浸提30min,浸提过程中不时摇动三角瓶。将浸提好金银花液过滤,测定浸提液FeClg显色反应吸光度值,计算绿原酸的浸提得率。
料水比单因素试验:分别将1g粉碎粒度为40目的金银花放入200mL三角瓶中并加入100mL、120mL、140mL、160mL、180mL蒸馆水,用保鲜膜封好并刺一个小孔,在85℃下浸提30min,浸提过程中不时摇动三角瓶。将浸提好金银花液过滤,测定浸提液FeCls显色反应吸光度值,计算绿原酸的浸提得率。


粉碎粒度单因素试验:分别将1g粉碎粒度为20目,30目,40目,50目,60目的金银花放入200mL三角瓶中,加入120mL蒸馆水,用保鲜膜封好并刺一个小孔,在85℃下浸提30min,浸提过程中不时摇动三角瓶。将浸提好金银花液过滤,测定浸提液FeCl3显色反应吸光度值,计算绿原酸的浸提得率。
试验设计
金银花液的浸提试验:将预处理完毕的金银花放入三角瓶中,加入一定量的蒸馆水,用保鲜膜将瓶口封好,用针刺一个小孔以便排气,放入恒温水浴锅中,不时晃动三角瓶,恒温保持一定时间后,将得到的浸提液过滤,测定浸提效果。
金银花原料的选取与处理:选用的金银花为干燥“济银花”优等品,挑选色泽金黄、花蕾饱满、均匀呈杆状、花头散开少的金银花,去除黄褐色和异样颜色金银花和其他杂质。将挑选好的金银花粉碎分别过20目,30目,40目,50目,60目筛,放入保鲜袋密封阴凉干燥处保藏备用。
试验方法
金银花具有调节免疫系统,增强机体免疫功能的作用。研究表明高、中浓度的金银花提取物能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,高浓度提取物的作用更明显,更有利于巨噬细胞作为抗原提呈细胞。通过抗原处理、吞噬及分泌细胞因子启动特异性免疫应答,对免疫应答实施正、负调节效应。

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