黑龙江酸角汁饮料配方研发方案
成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;
广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
均质:将料液加热至55℃,在25MPa下均质处理,使其料液细微化,提高料液粘度,增强稳定剂的稳定效果.
调配:30%-40%的发酵液、0.6%柠檬酸、0.5%苹果酸、0.4%-0.6%的白砂糖、1.5%蜂蜜、0.045%-0.05%的蛋白糖、0.06%的异抗坏血酸,稳剂定以0.1%黄原胶+0.1%的海藻酸钠+1%蔗糖脂的混合稳定剂,加水至100%。
发酵剂的设备:用无菌水将脱脂乳粉调制成11%的乳液分装于试管中,置于高压蒸汽灭菌锅中在120℃下杀菌15-18min,选择产酸适宜风味良好的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1或2:1的比例混合接种于培养基中,经3-4次传代培养,再进行扩大培养制成母发酵剂和生产发酵刹.
接种发酵:在制好的浆液中,加入3%-4%的生产发酵剂,置于40℃恒温培养箱中培养发酵20h左右,酸度0.5%左右,取出置于5℃放置20h左右;使其风味更纯正。在此期间,风味物质双乙酰明显增加。丝瓜浆浓度应选择30%-40%,此时风酵产品风味好。
脱气:在真空为0.06-0.1Mpa下脱合20min,除去原浆汁中的氧气和气泡,以保证成品质量.
粗滤、细磨:用60日滤布过滤,除去浆液中的粗纤维及杂质,为提高原料出汁率,将粗滤的汁液再用胶体磨细磨。

多年来,饮料制造过程变得更加简化,并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场,建立了茶园和茶叶加工设施,并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代,可口可乐公司成立于1886年,如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施,以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
原材料处理:新鲜原料采收后及时挑选,去除病虫烂果及杂质,对剖去瓤用清水洗干净、沥干。