刺梨属蔷薇科野生植物,分布于 我国黔、鄂、川、浙、陕及东北三省。仅贵州省年产量就 超过150t,野生资源十分丰富。刺梨果肉脆、甜酸, 富含vitc,据测定高达2054一2728mg/1吨,誉为vc王。另还含有VitP、VitD、VitE、日一胡萝卜素及蛋白 质、氨基酸、多种微量元素等营养物质。近代又发现刺 梨内含丰富的天然超氧化物歧化酶(SOD)、胆碱等。大 量的科学研究揭示了刺梨汁防癌、抗衰老、降血脂、解 铅毒、增强细胞免疫等多种重要生理功能。芦荟所含 化学成分有几百种已知和未知的物质。其中,已研究 清楚的化学成分有一百多种。在化学组成中含量最大 的有效成分是芦荟宁、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多 糖、芦荟皂昔,还含有氨基酸、有机酸、纤维素、活性物 质、微量元素等。并且,已发现营养素(多糖和氨基酸) 60一70种,有机酸20种,矿物质20多种,烷烃类30多 种,酶10多种等。对芦荟的研究表明它具有杀菌、抗 炎、润湿美容、健胃、强心、促进血液循环等作用。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有27年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。



原辅料制备
  刺梨原汁的制备:刺梨原汁~过滤一冷藏备用
  芦荟原汁的制备:芦荟鲜叶~清洗~消毒~切片~打浆、榨汁~过 滤弃渣~芦荟原汁~冷藏备用
  辅料的制备:稳定剂一溶解~过滤~辅料 白砂糖~溶解一过滤~辅料 柠檬酸~溶解~过滤~辅料
  刺梨原汁的制备 :先将刺梨原汁装人容器静止澄清,后尽量取上清 液,用滤布除去原汁中的全部悬浮颗粒和细小纤维组 织,得到浅黄色、组织均匀的液体。
芦荟原汁的制备
  鲜叶的选择选择肥大、无病斑和伤疤的叶片。
  清洗去除鲜叶中腐烂、变黄的部分,然 后用清水清洗干净。
  消毒将洗干净的鲜叶紫外线杀菌5- 10min
  切片将杀菌后的鲜叶切成小片,长为 3cm一4cm、宽为1cm一2cm、厚为2cm一3cm,以利于打 浆。
  打浆、榨汁将切好的小片尽快的装进打浆 机中,立即进行打浆、加热榨汁。
  过滤弃渣芦荟汁要趁热用滤布过滤,过滤 除去微小纤维组织和颗粒,得到浅绿色的略带粘性的 液体。 CMC一Na(0 .08%)复合稳定剂,它们的用量分别占成品 的比例为0.肠%、0.08%,使用前用蒸馏水浸泡4h左 右。
  辅料制备按比例称好稳定剂,按实验号 设计称好的白砂糖、柠檬酸分别进行溶解,经过滤得各 种辅料液。 产品配制操作要点
  调配将制备好的刺梨汁、芦荟汁、稳定 剂、白砂糖、柠檬酸按配方比例进行调配。
  灌装、脱气将调配好的果汁装人洗净、杀 菌后的瓶中,采用水浴加热脱气法脱气,当汁液中心温 度达到75℃即可封盖。
  杀菌、冷却封盖后继续在水浴中加热杀 菌,杀菌温度为80℃,时间30min;然后分段冷却至 40℃。