①用2种工艺制作的产品，经过多次试验，确定了比较理想的工艺配方，即玉米花粉体积浓度为50g'L或玉米花粉浓缩液体积分数为0.5%，梢酸比95:5，玉米香精适量，山梨酸钾体积浓度为2g/L，柠檬黄适量。②在2个工艺流程中，工艺流程，采用的是胶体磨处理的玉米花粉水浸出液，保留了玉米才习盼的大部分营养成分和生物活性物质，具有更好的保健功能。但是，产品中会出现少最的沉淀，透明度较差，需要做更好的澄清处理。工艺流程2采用的是玉米花粉乙醇提取物的浓缩液。其主要成分是黄酮类，保健成分虽相对比较单一，但产品透明度很好，没有任何杂质，无沉淀，无异物。结论
 灭菌温度过高时蛋白就会发生变性凝固，出现混浊现象，特别是对工艺流程1，这种现象更为明显;同时会影响花粉功能因子的活性。若温度过低，灭菌又不彻底，就起不到杀菌的作用，会直接影响到产品的保质期，因此，制作保健饮料时，最好采用高温瞬时杀菌。
灭菌温度对玉米花粉饮料的影响
 柠檬酸作为一种酸度调节剂，它可以给产品提供爽快的酸味和可口的性能，刺激口中唾液流动从而增强解渴的效果，能促进消化吸收，改善精的甜度，并具有一定的防腐作用。在饮料中用量为0.25%-0.4%。蔗精在酸性条件下加热水解为葡萄糖和果精，在此过程中由于存在氨基酸而导致褐变，过酸的话导致产品出现沉淀。因此，通常ph值5.5-6.50
糖酸比对玉米花粉饮料的影响
感官评定。感官平定共分5项:色泽，气味，组织状态，口感，综合描述。其中综合描述要求品尝者把自己的感受以及意见写下来，而其他4项则要求品尝者打分，每项满分25分，各样满分100分。评定标准:色泽要求为黄玉米的颜色，且自然均匀一致。气味具有玉米特有的芳香气味。组织状态均匀，允许有少量的沉淀，无分层，无异物，不允许有杂质存在。口感酸甜适中，口感细腻，有熟玉米的味道，无其他异味。
 ②调配、均质、脱气:取玉米花粉黄酮类浸出物5 ml,加人1L水稀释溶解，将调好的蔗精糖浆、柠檬酸、柠檬黄、山梨酸钾、玉米香精依汐动口人并调配，其他要点同工艺流程。
 ①玉米花粉浓缩液的制备:取玉米干花粉用万能粉碎机粉碎后加入浓度75%的食品级乙醇溶液浸泡2d，上层液体离心后取上清液，再用旋转蒸发仪浓缩，将浓缩液加入浓度95%乙醉，静置，取上清液置于旋转蒸发仪浓缩至无乙醇味，得到玉米花粉黄酮类浸提物，备用。
玉米花粉操作要点
 ③杀菌、灌装、冷却:将脱气后混合液放入高温杀菌锅中，21℃，保温15min,罐装，冷却到40℃以下。
 ②调配、均质、脱气:将蔗精梢浆、柠檬酸、柠檬黄、山梨酸钾、玉米香精等依次加人到玉米花粉滤液中，并进行调配。调配好的饮料在20-40Mpa的压力下均质，再用真空脱气机脱气。
 ①破碎、过滤:用高速万能粉碎机将玉米花粉进行粗粉碎，加人一定比例的水浸饱，大约2h后，用胶体磨破壁2次，将磨好的浆用板框过滤机过滤，或用3层滤布过滤，得玉米花粉滤液。
操作要点

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

 由于玉米花粉具有天然性、安全性、有效性、营养性、保健性、经济性等特点，是很好的天然保健食品。玉米花粉保健饮料迎合了人们对保健品的需求，且它具有独特的芳香，一定会受到人们的青睐，因此，开发玉米花粉保健饮料前景广阔。