玫瑰茄五味子复合果汁饮料配方研发研究
瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等,是锦葵科木槿属1年生革本植物, 叶互生,花萼杯状,紫红色,有“植物红宝石”的美誉。 玫瑰茄花色泽艳丽清新,气微香,味酸,含有V 接 骨木三糖苷、柠檬酸、木槿酸等营养成份,有益于调 节和平衡血脂、增进钙质吸收、促进儿童发育、促进 消化等,具有清凉解暑、解毒利水、降血压等功效,其 中,木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化 等有一定疗效,可降低胆固醇和甘油三脂;玫瑰茄花 萼为肉质结构,多汁,含有丰富的蛋白质、有机酸、多 种氨基酸、大量的天然维生素和人体所需的铁、钙、 磷等矿物质以及抗氧化功能显著的花青素、多元酚、 呋喃醛、羟甲基呋喃醛,尤其高含V (抗坏血酸)。 这些成份具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、降压 减脂、醒脑安神、清除自由基等作用,且无毒性 。 在新兴的食品工业中,玫瑰茄的花萼可制成蜜 饯、果酱、高级饮料、冰糕、罐头、果酒、汽酒及夹馅糕 点、玫瑰茄豆腐等多种食品,属新兴的营养品,饮料生产线市场上品种较多,通过上述内容可见,源水处理设备是必要的,源水水质直接饮料饮料的口感,水质的硬度必须符合饮料标准,消毒,过滤,配料,灌装线是饮料生产线的必备硬件,食品监督管理部门对其进行监管以上设备其设计,加工,制造必须符合食品卫生的质量标准,需做到易消毒、易清洗、无死角等功能。
试验方法
.高蒸汽压差引起滤芯压扁变形
工艺流程玫瑰(干花)一挑选一清洗一浸 泡一提取一过滤一提取液一备用
品牌传播、市场扶持两手都要硬
工艺流程五味子鲜果一挑选一清洗一破 碎一离心一过滤一浓缩一浸膏一备用
目前工艺存在的问题:水解液颜色深;含有大量的胶体、蛋白、色素等杂质;在目前工艺中,酸碱消耗量大,污水量大且处理难度高;玉米芯水解液中,木糖浓度低,需要通过热浓缩提高木糖浓度,能耗高,运行成本高。
五味子鲜果挑选、清洗,破碎机 破碎,除去完整种粒和果梗,获得五味子果肉果汁; 离心机离心,去除大颗粒果肉,得五味子鲜汁;鲜汁 经80目一100目过滤网过滤,除去残存部分较大果 肉颗粒,减压浓缩将果汁浓缩至可溶固形物含量达 65%(折光仪测定值)即可,备用。
根据客户需要,可将控制系统设计为完全采用触摸屏进行现场控制,PLC编程器和变频器优化组合,进行系统数据集成处理,在线监控重要操作参数,有效避免人工误操作现象的产生。
1工艺流程 五味子浸膏 童坌 玫瑰茄水提液 一混匀一粗滤白砂糖及辅料 温水充分溶解 一定容一精滤一检验一灭菌一灌装一冷却一检验一 成品
传统注射剂除杂大多采用活性炭吸附、板框微孔膜过滤、滤芯过滤,同时结合醇沉、水沉等工艺,其工艺繁琐、除杂成本高、人工劳动强度大、生产周期长,除杂液虽然短期内看不见浑浊现象,但在一段时间或者高温灭菌后,未除去的大分子杂质在电荷的作用下重新聚集,形成肉眼可见的浑浊或沉淀。这是因为传统过滤精度较低,不能彻底除去中药提取液中的鞣质、淀粉、树脂和蛋白质等。这些杂质的存在给注射剂成品带来巨大的潜在风险,如细菌和热源过敏等不良反应。
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