原料配方

基料：薏米仁乳（料水比1：6）和红枣汁（料水比1：7）的比例为1：2；辅料：蔗糖6.00%、柠檬酸0.25%、蔗糖酯0.08%、单甘酯0.08%

工艺流程

①红枣→选料→清洗一浸泡→打浆→保温浸提一离心过滤一红枣汁；②薏米仁一烘烤-漫泡→磨浆一液化一离心过滤一薏米仁乳；0+@混合调配一脱气→均质→杀菌与冷却一包装一二次杀菌与冷却一成品。

操作要点

（1）薏米仁乳的制备

①烘烤。慧米仁味道独特，适度烘烤后会有烘烤香味，易为消费者接受。烘烤温度为150℃-180℃，时间为10分钟~15分钟，具体视薏*干燥程度而定。

②浸泡与磨浆。

浸泡时添加0.5%的碳酸氢钠，料水比为1：3，常温漫泡6小时~10小时，至仁粒松软即可磨浆，磨浆时料水比为1：6，

③液化。按5uels干料加人高温液化酶，于100℃条件下液化30分钟，冷却。

④离心过滤。液化后的薏米仁乳通过离心过滤机（2000转1分钟~3000转1分钟）除去残渣，制得薏米仁乳备用。

（2）红枣汁的制备

选料。红枣要求剔除霉烂、虫蛀等不合格者。

②清洗。先将红枣置水中浸泡2分钟，再反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。

⑤浸泡打浆。常温下浸泡至枣皮无皱折即可。打浆时料水比为1：7，筛孔直径为1mmo

④保温浸提。将上述得到的浆体置于恒温水浴缸中保温（50℃-55℃C），加人0.02%的果胶酶浸提2小时。G离心过滤。浸提后的红枣浆通过离心过滤机（3000转1分钟-4000转／分钟）除去残渣，制得红枣汁备用。

（3）混合调配先将薏米仁乳、红枣汁和稳定剂、乳化剂在配料罐中混合均匀，再加人糖、酸等配料。

（4）脱气调配好的浆体利用真空脱气机进行脱气，温度为45c，真度为93.3kPao

（5）均质将上述经过脱气的混合料液送入均质机中进行均质处理，压力为20MPa

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1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

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