荷叶蜂蜜保健饮料配方工艺技术的研发公司
荷叶的主要有效成份为荷叶黄酮及荷叶生物碱，荷叶蜂蜜保健饮料配方工艺技术的研发公司荷叶能清邪解著、升清降浊、醒脾开胃、止血散癖、降脂减肥，是一种很有价位的中草药。 蜂蜜含有人体可直接吸收的果搪、葡萄糖，还含有维生素、矿物质、氨琴酸、抗菌素和芳香物质等，味甘性平，具有润燥解毒，滋养补中之功效.
甘草主要成分为甘草酸、甘草次酸，还含有廿草贰、甘草索、异甘草索、异黄酮类、阿魏酸等化学成分及人体必需的多种营养成分及18种氨从酸等。甘草中的甘草甜素还有极强的掩蔽作用，可掩蔽某些成分的苦味。
蜂蜜、廿草被国家列入第一批‘既是食品又是药品”的名单，荷叶则被列入第二批名单之中。采用独特的工艺条件，提取荷叶和甘草有效成分，试制出一种新型荷叶蜂蜜甘草复合饮料，保留荷叶特有的风味和i青香以及甘草的甘甜滋味，是一种理想的纯天然保健饮料。
蜂蜜预处理
蜂蜜--加温开水--混合--粗滤--冷藏备用
由于高浓度的蜂蜜枯度大，流动性差，不易取量，因此预先将蜂蜜用温开水稀释到40°Bix按蜂蜜预处理工艺，混合静置后用双层砂布过滤蜂蜜溶液，可初步澄清蜂蜜几方使取量。高温会使蜂蜜的营养物质破坏，酶失活，羧甲基糖醛含量增加，颜色变深，香味挥发，滋味改变。因此不可用沸水来混合。
饮料配制工艺流程
2000一2200r/min转速离心，时间为15一20 min:真空脱气:抑制维生素、色素、香气成分或其它物质的软化，减少灌装时起泡，常温脱气压力为0.06一0.08MPa，时间为15 -20 min:杀菌采用常压，时间为15一20min,温度100℃;采用100一80一60一40℃分段冷却。
荷叶汁提取试验
考虑到荷叶黄酮的提取质量与提取水量、提取温度、提取时间有关，为了合理有效提取其汁液，采取两次提取，第一次与第二次的提取水量之比为3:2,提取时间之比为2:1。例如，提取总水量为20倍，提取总时间为30 min,提取温度为70℃时，先加水12倍，煮沸并保温70℃提取20 min，提取液过滤，于荷叶渣中加入水8倍，继续保温70℃提取10 min,提取液及渣用砂布加iI过滤，合并两次滤液即可。 提取出来的荷叶汁按荷叶汁感观评定参考表进行感观鉴定、评分，取其平均分为荷叶汁综合评分，分析结果选出最佳配方，最佳提取方法为用30倍的>90℃的热水保温90 min，共提取2次，
此时荷叶提取液中，经HPLC测定占总黄酮的含量77.6%.
讨论
(I)饮料生产中一般采用柠檬酸为酸味剂，本试验采用的L-苹果酸是一种低热量的食品添加剂，味觉不像柠檬酸迅速达到最高强度并很快降低下来。L-苹果酸味剂刺激缓慢，在达到最高酸味后，可以保留较长时间，酸化效果比柠檬酸更佳。应用L苹果酸配制荷叶甘草饮料酸甜爽口，是理想的酸味剂。
本试验设计荷叶及甘草提取的最佳条件时，只测定了荷叶提取物的黄酮含量，并结合感官评定作为依据，存在着一定不足。荷叶中主要有效成分是黄酮类和生物碱两大类物质，而廿草中生理活性物质是廿草酸、甘草次酸，如果以它们的提取含量的多少作为设计最佳提取条件的依据，会史加合理。
生产中可将此饮料配方分为两种不同风味的饮料，在风味调整前可称作甘甜型荷叶蜂蜜保健饮料，在风味调整后可称为酸甜型荷叶蜂蜜保健饮料。
(6)荷叶蜂蜜保健饮料的作为保健品的开发研制到投入生产，还需做大量工作，如成分测定、保健效果观察及安全性评价等。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
